Als een groente heeft geprofiteerd van de heropleving van de belangstelling voor moestuinieren, is dit de groep die bekend staat als "kookgroenten". Hoewel deze groenten niet noodzakelijkerwijs botanisch verwant zijn, delen ze allemaal dezelfde eigenschappen in de keuken.
De meeste zijn heel gemakkelijk te kweken en velen bieden een lang seizoen van opnieuw knippen en opnieuw oogsten, zoals vers gegeten salade. Maar kookgroenten hebben meer substantie dan hun slaachtige buren. Velen kunnen worden opgeslagen of ingevroren voor het eten in de winter en de meeste kunnen opeenvolgend worden geplant om de oogst nog verder uit te breiden.
01 van 07
Aziatische GroenenRoss Durant Photography / Photolibrary / Getty Images Veel van de Chinese en Aziatische greens zijn veelzijdig en kunnen worden gekweekt voor zowel vers eten als als kookgroen. Waarschijnlijk is degene waar we het meest vertrouwd mee zijn paksoi of pak choi, maar tatsoi , napakool en verschillende anderen maken ook geweldige bijgerechten. Bok choy en napa kool vereisen een langer groeiseizoen dan de losse bladgroenten, samen met bescherming tegen de gebruikelijke koolplagen. Ik vind het leuk om de sneller rijpende dwergvariëteiten van paksoi te laten groeien en ze elke 2-3 weken direct in de tuin opnieuw te zaaien voor een constante aanvoer.
02 van 07
KoolFoto: © Marie Iannotti Kool kan een taaie groente zijn om te groeien. Zoals met zoveel van de groenten in de Brassica-soort, zijn er meerdere plagen klaar om je gewas te verslinden voordat het klaar is voor de tafel. Het kweken onder rijhoezen is niet de mooiste look voor een tuin, maar wel koolmotten die op zoek zijn naar een plek om hun eieren te leggen. Kool kan na de eerste oogst opnieuw ontkiemen en een paar kleinere kopjes groeien, maar het is het beste om uw planten te spreiden, als u een continue aanvoer wilt.
03 van 07
Collard Greens
Foto: © Marie Iannotti Boerenkool en snijbiet hebben eindelijk hun dag in de zon en ik durf te wedden dat collards van een zuidelijke schotel gaan veranderen naar het volgende grote ding in kookgroenten. Net zo gemakkelijk te groeien als de anderen, dit zijn golvende planten met voldoende hergroei om je te laten koken. Voel niet dat je ze tot onderwerping moet laten koken. Hun zoete, mosterdachtige smaak is het beste als ze net gaar zijn.
04 van 07
BoerenkoolFoto: © Marie Iannotti Kale zit boordevol voedingsstoffen, weinig calorieën en veel smaak. Het is snel om te groeien en te koken en er is veel meer variatie dan alleen de gekrulde (zij het smakelijke) soorten in de gang van het product. Boerenkool is een uitstekende keuze voor snij-en-weer-opnieuw en ook voor planten in het midden- en late seizoen. De planten kunnen vroege herfstvorst aan en zijn een beetje zoeter van de ervaring.
05 van 07
ZuringFoto: © Marie Iannotti Sorrel is een meerjarige plant die wordt gekweekt voor zijn citroensmaakblaadjes. Je kunt jonge, zachte zuringbladeren fris gebruiken, in salades en op broodjes, maar het is een echte traktatie als je het kookt. De bladeren kunnen bijna vloeibaar worden en geven gerechten een heel aparte, mysterieuze smaak.
06 van 07
SnijbietFoto: © Marie Iannotti Het Zwitserse Tsjaad is een krachtige teler die het hele seizoen nieuwe zachte bladeren blijft versturen. Je kunt planten een paar weken voor je laatste rijpingsdatum binnenshuis starten en een nog vroeger begin van het seizoen krijgen. Net als bieten komt snijbiet in clusters, dus verwacht de jonge planten te moeten verdunnen . Gelukkig zijn de kleine bladeren ook eetbaar.
07 van 07
Bonus Groenen
Foto: © Marie Iannotti Er zijn verschillende planten in de moestuin die worden gekweekt voor hun wortels of fruit, die ook heerlijk eetbare groenten bevatten. Je kunt het beste van beide werelden hebben als je slechts een paar bladeren van elke plant oogst, terwijl ze nog jong zijn, laat ze dan doorgroeien en rijpen. Drie favorieten om uit te proberen:
Een moestuin starten Container Groentetuinieren Early Spring Vegetables | Fall Vegetable Gardening | Groentetuinieren in Warme klimaten | Groenten van A tot Z