Top 7 kruiden om te drogen

Niets is volledig vergelijkbaar met verse kruiden, maar ze zijn niet altijd beschikbaar. Als dat het geval is, is er niets handiger dan sommige gedroogde kruiden bij de hand te hebben, vooral als ze vers uit je eigen tuin zijn gedroogd.

Gedroogde kruiden opslaan en gebruiken

• Je hebt verschillende opties om kruiden te drogen . Je behoudt de meeste smaak als je aan de lucht droogt of een dehydrator gebruikt. Magnetron drogen is handig, maar het kan de smaak van veel kruiden verminderen.
• Hoe je ze ook droogt, zorg ervoor dat je kruiden volledig droog zijn voordat je ze opslaat. Het is een goed idee om uw kruiden regelmatig te controleren om er zeker van te zijn dat er geen tekenen van condensatie zijn. Als u waterdruppels ziet, laat de kruiden dan meer drogen en zorg ervoor dat u ze weggooit.
• Je gedroogde kruiden behouden de meeste smaak door ze op te bergen in een luchtdichte container, op een koele, droge plek die niet in direct zonlicht is. In feite is totale duisternis het beste.
• Laat de kruiden heel, totdat u klaar bent om ze te gebruiken. Ze behouden meer van hun oliën als ze in tact worden gehouden. Door ze af te breken in het gerecht dat je maakt, zullen deze oliën vrijkomen wanneer je ze nodig hebt.
• Gedroogde kruiden zijn meer geconcentreerd dan verse kruiden. Gebruik bij gedroogde kruiden slechts 1/4 zoveel als u verse kruiden zou gebruiken. Smaak zal variabel zijn en je verhoogt altijd het bedrag.
• Vergeet niet om uw kruiden te labelen wanneer u ze opslaat. Verscheidene lijken op elkaar en sommige hebben zelfs vergelijkbare geuren.

Niet alle kruiden behouden hun smaak als ze worden gedroogd. Gevoelige kruiden, zoals basilicum , bernagie , bieslook , koriander en peterselie , verliezen veel van hun punch wanneer ze gedroogd zijn. Bevriezen is misschien een betere optie met deze kruiden.

Sommige kruiden hangen echter zowel aan hun geur als aan een goede smaak, wanneer ze worden gedroogd. Smaak varieert van jaar tot jaar en van tuin tot tuin, maar de volgende kruiden kunnen altijd worden gebruikt om te leveren.

• 01 van 07

  Baai

  Een van de beste dingen aan het hebben van een kleine laurierboom is dat de bladeren zichzelf in feite drogen, naarmate ze ouder worden en zich klaar maken om eraf te vallen. Laurierblaadjes beginnen met een mentholachtige geur en smaak, maar als je ze lang genoeg laat sudderen, verzachten ze tot een tannine-achtige toon die zijn magie in gerechten verwerkt zoals een scheut nootmuskaat - je kunt niet helemaal zeggen wat het is is, maar het maakt het gerecht beter. Maar net als nootmuskaat kan te veel van het goede een gerecht bederven.

• 02 van 07

  Dille

  Dille is een van die planten die blijven geven. De bladeren zijn aromatisch en pittig. De bloemen trekken nuttige insecten aan . De zaden zijn heerlijk op zichzelf en ze zaaien zichzelf, waardoor je meer planten krijgt. De smalle bladeren van Dill drogen snel en een beetje moeilijk om mee te werken. Probeer ze in een papieren zak te drogen.

• 03 van 07

  Lavendel

  Als een kruid zijn aroma vasthoudt als het droog is, is het lavendel. Het zijn de bloemen die we eten of drinken. Zelfs als ze droog zijn, zijn ze behoorlijk scherp, dus zorg ervoor dat ze voor gebruik apart in afzonderlijke knoppen worden verdeeld. Lavendel is veelzijdig genoeg om te worden gebruikt in hartige gerechten, zoals varkenshaas, en zoet genoeg om woestijnen te verbeteren. Enkele populaire favorieten zijn lavendel zandkoek en lavendel wodka. Een bundel lavendel moet binnen een paar weken aan de lucht drogen.

• 04 van 07

  Citroenbalsem

  Er zijn veel citroengeurige kruiden en citroenbalsem wordt vaak als een slechte relatie beschouwd, waarschijnlijk omdat het zo'n overdreven enthousiaste teler is. Het heeft misschien niet de geur van citroenverbena of citroengras, maar het droogt veel beter dan de andere twee en het behoudt een echte citroensmaak. Oogst voordat het bloeit, voor de hoogste concentratie van oliën en de beste smaak. Citroenmelisse droogt het best in een dehydrator of wanneer aan de lucht gedroogd.

• 05 van 07

  Oregano

  Oregano is een van de meest populaire gedroogde kruiden om te koken. Waar zou tomatensaus zonder zijn? Gedroogde oregano smaakt eigenlijk beter dan wanneer hij vers is. Drogen concentreert de geur terwijl de bittere, warme kwaliteit van verse oregano wordt verminderd. Dit is een van de gemakkelijkste kruiden om te drogen. Snijd de stengels gewoon, hang ze totdat ze droog zijn en laat je vingers langs de stengels glijden om de bladeren in je gerechten af ​​te brokkelen.

• 06 van 07

  rosmarijn

  Gedroogde rozemarijn is niet noodzakelijk beter dan vers, maar het heeft zijn plussen. Net als een baai lijkt rozemarijn te verzachten als het gedroogd is. Het verliest een deel van de overweldigende dennenachtige geur, maar verliest ook zijn buigzame textuur en wordt zo broos en stoer als dennennaalden. Het is het beste om gedroogde rozemarijn te malen, om die onaangename textuur te voorkomen. Om het te drogen, hoeft u alleen maar een takje uit de plant te verwijderen en het een paar dagen te laten zitten. Houd er rekening mee dat, zelfs gedroogd, je slechts een minieme hoeveelheid nodig hebt om levensmiddelen te aromatiseren. Doe het rustig aan, je kunt altijd meer toevoegen.

• 07 van 07

  Tijm

  De smaak van tijm wordt bij het drogen veel gevoeliger en het is het zeldzame kruid dat je in grotere hoeveelheden zult gebruiken, gedroogd dan vers. Het is echter, net als oregano, buitengewoon gemakkelijk om op de stengel te drogen. Laat de stengels in tact, bewaar ze en laat je vingers langs de stengel kruipen om de bladeren af ​​te brokkelen, wanneer je klaar bent om het toe te voegen aan je kookkunsten. Dit helpt de tijm zijn oliën en veel van zijn aroma en smaak te behouden. Luchtdrogen werkt goed met tijm.