Veel tuinders drogen of bevriezen kruiden uit hun kruidentuin, zodat ze lang na het hoogseizoen van hun verse kruiden kunnen genieten. Het drogen van kruiden is een eenvoudige en efficiënte manier om verse kruiden te bewaren, maar kruiden met een hoog watergehalte lijken te rotten of beschimmelen voordat ze ooit drogen. Om kruiden met veel water in hun bladeren, zoals basilicum , bieslook , citroenmelisse , munt en dragon, te behouden, is vers invriezen een betere optie.
De kruiden worden slap in het proces, maar hun essentiële oliën blijven behouden en hun smaak is intact.
Wanneer ingevroren kruiden hun verse smaak enkele maanden kunnen behouden. In tegenstelling tot gedroogde kruiden, waar de smaak meer geconcentreerd wordt bij het drogen, kunnen ingevroren kruiden in dezelfde verhouding als verse kruiden worden gebruikt.
2 Snelle en eenvoudige manieren om kruiden te bevriezen
Methode 1 - Individuele bladeren invriezen:
- Oogst altijd de meest verse, gezondste bladeren. De smaak van kruiden is het meest intens in de ochtend wanneer de planten nog steeds goed gehydrateerd zijn. Vermijd het gebruik van gedroogde of gekauwde bladeren en de oudere bladeren op de bodem van de plant.
- Schud alle aarde af die aan de bladeren kleeft en was de bladeren indien nodig. Dep vervolgens droog met keukenpapier. Omdat je de bladeren invriest, is het absoluut niet nodig om ze helemaal droog te hebben, maar teveel overtollig water zal ijskristallen vormen.
- Spreid de individuele bladeren op een kleine bak of bakplaat. Door de bladeren vlak en individueel te bevriezen, wordt voorkomen dat ze in een steen bevriezen. Als je geen ruimte in de vriezer kunt vinden voor een grote bakplaat, doe ze in kleinere partijen of gebruik borden en stap ze op elkaar. Dit is slechts een tijdelijke stap. Ze nemen de hele winter niet zoveel ruimte in je vriezer in beslag.
- Dek af en plaats de lade met bladeren in de vriezer. U kunt plasticfolie, vetvrij papier of wat u maar wilt, gebruiken. De hoes is alleen maar om de bladeren schoon te houden en om te voorkomen dat ze van de lade vallen als deze wordt geschud.
- Als de bladeren bevroren zijn, haal ze dan uit de bak, plaats ze in luchtdichte bakjes en ga terug naar de vriezer. Als ze eenmaal individueel ingevroren zijn, zullen de bladeren niet samen smelten, zodat je ze niet langer uit elkaar hoeft te houden.
- Ben zeker elke container te labelen. Kruiden kunnen in de vriezer veel op elkaar lijken.
Methode 2 - Bevriezing van bladeren als ijsblokjes:
- Oogst alleen de meest verse, gezondste bladeren. Zoals ik hierboven al heb vermeld, vermijd het gebruik van bladeren die hun bloei voorbij zijn. De afname in de smaak van oudere of afnemende bladeren is de moeite niet waard om ze te bevriezen.
- Schud alle aan elkaar grenzende aarde eraf en was, indien nodig, en dep vervolgens droog met keukenpapier. Aangezien je de kruiden in water gaat invriezen, is de enige reden om ze droog te aaien ervoor te zorgen dat ze geen rommel maken op het aanrecht.
- Je kunt de bladeren heel invriezen of ze vooraf hakken. Zodra ze zijn ingevroren en ontdooid, zijn ze te zacht om gemakkelijk te hakken. Vul 2 - 3 afzonderlijke bladen of een lepel gehakte kruiden in ijsblokjesbakken. Het is prima om een beetje ruw met ze te zijn. Dat geeft gewoon hun oliën af, die samen met de ijsblokjes bevroren worden.
- Vul de bak tot de helft met water. Zorg ervoor dat de bladeren zo goed mogelijk in het water liggen. Ze zweven meestal, maar dat gaan we oplossen met de volgende stap. Plaats de halfgevulde schaal in de vriezer.
- Zodra de ijsblokjes vrijwel bevroren zijn, moet elke ijsblokje worden aangevuld met water om te vullen. De bladeren zullen niet meer kunnen drijven en moeten volledig worden omringd door water. Plaats nu het blad terug in de vriezer om te bevriezen.
- Zodra de ijsblokjes zijn bevroren, kunt u ze uit de lade halen en bewaren in zakken met ritssluiting. Vergeet niet om ze te labelen. Ze lijken nog meer op ijsblokjes dan op bevroren bladeren.
- Wanneer je klaar bent om je kruiden te gebruiken, gooi je gewoon het hele ijsblokje in je favoriete stoofpot of gerecht.
Om kruiden zoals oregano en tijm te bewaren, leert u andere tuinkruiden te drogen en op te slaan .