Gekweekte en gearomatiseerde kruiden met citroen voor koken
Niet elke tuinman kan een citroenboom kweken, maar iedereen kan citroengeur en -smaak in zijn tuin hebben door kruiden met citroengeur te planten. Het is verbazingwekkend hoeveel deze planten de essentie van citroenen nabootsen. Ze zijn allemaal relatief eenvoudig te kweken en te verzorgen en de bladeren, het meest smaakvolle deel van deze planten, kunnen worden geoogst en gebruikt in bijna elk culinair gerecht dat u in uw keuken bereidt: thee, zeevruchten, pesto, dessert ...
Zelfs als je denkt dat je niet zult koken met deze citroen geurende kruiden, is het heerlijk om de frisse geur van citroen te hebben wanneer je in de kruidentuin werkt.
- Citroenmelisse ( Melissa officinalis )
- Citroenmelisse heeft een intense citroenachtige geur, maar de smaak is verrassend zoeter dan de geur je doet verwachten. Het is gemakkelijk aanpasbaar en kan snel hinderlijk worden in de tuin, zich ondergronds verspreid door wortelstokken. Regelmatig dunner worden is nodig om het onder controle te houden. Anders wordt citroenmelisse in een container gegroeid.
Goed doorlatende grond en veel zonlicht zorgen ervoor dat uw planten goed groeien. Ik heb nog nooit een insectenplaag gezien. Regelmatig oogsten resulteert in bossige planten. De pluimen van witte bloemen zijn vooral populair bij bijen.
Citroenmelisseblaadjes worden vaak gebruikt om sorbets te aromatiseren en te versieren. Ze zijn ook een leuk accent met fruit- en groentegerechten. Er is ook een met limoen gearomatiseerde neef met bontbladige bladeren.
Er is een gevarieerde vorm en een limoenvariëteit. USDA-zones: 4 - 9. 18 "(h) x 15" (w).
- Lemon Basil ( Ocimum xcitriodorum )
- Een eenvoudige manier om citroengeur aan uw kruidentuin toe te voegen, is door citroenbasilicum te laten groeien. Lemon-basilicum zal het goed doen waar regulier basilicum groeit. Je kunt het zelfs vanuit zaad beginnen. De bladeren zijn meestal klein en overvloedig, dus het is het gemakkelijkst om eenvoudig een deel van de zachte stengel samen met de bladeren te hakken.
Basillen houden van volle zon en regelmatig water geven. Ze houden er niet van om droog te blijven, vooral tijdens de oprichting. Hoe meer je knipt en oogst je basilicum, hoe meer je zult hebben. Als de plant je voor moet schieten en bloemen moet zetten, maak je dan geen zorgen. Zelfs basilicumbloemen zijn smaakvol en eetbaar.
Citroenbasils behouden hun smaak goed in koken en werken geweldig in pesto en andere knoflook / olijfolie gerechten. USDA-zone: jaarlijks. 18-20 "(h) x 9-12" (w)
- Lemon Catmint ( Nepeta cataria 'Citriodora' )
- Ik denk niet dat te veel kruidentuinders kattekruiden verbouwen voor hun eigen culinaire doeleinden. Als je katten hebt, zul je blij zijn te weten dat ze meestal niet dol zijn op de geurige geur van katten. Catmint kan een rommelige, uitgestrekte, slappe plant zijn, dus wees niet aarzelend om het te oogsten en het hard terug te snijden. Lemon catmint is een beetje beter gedragen dan de gemeenschappelijke sierkunsten. Dit kruid met citroengeur groeit tot ongeveer 3 cm hoog en heeft winterbloemen in het midden van de zomer.
Lemon catmint kan het beste worden gebruikt als thee. USDA-zones: 3 - 9. 3-4 '(h) x 12 - 18 "(w).
- Citroenverbena ( Aloysia citriodora, Aloysia triphylla )
- Van alle citroengeurende kruiden heeft citroenverbena een van de echtste citroengeuren. Het is een tedere vaste plant. In een tropisch klimaat kan citroenverbena gemakkelijk 20 'of meer bereiken. USDA Zone 8 kan een kleine struikachtige plant verwachten en als je in de tuin tuiniert waar het in de winter bevriest, verbouw dan citroenverbena als een jaarlijks exemplaar.
Citroenverbena geeft de voorkeur aan volle zon en goed doorlatende grond, maar kan in de warmere klimaten een beetje bescherming gebruiken in de namiddag. Als het wordt overgelaten om te bakken in intense zon en warmte, zullen de bladeren blancheren en wat smaak verliezen. Citroenverbena kan een van de laatste planten zijn die in de lente weer groeit, dus wees geduldig. Het heeft een enigszins rommelige groeiwijze, maar frequent oogsten zal de plant in vorm houden.
De bladeren van citroenverbena worden gebruikt voor thee en om gevogelte, vis- en groenteschotels en zelfs desserts te kruiden. USDA-zones: 8 - 10. 4-6 '(h) x 6' (w)
- Citroengras ( Cymbopogon citratus )
- Citroengras is het kruid met citroengeur dat zoveel Thaise gerechten hun eigen smaak geeft. Citroengras is een tedere vaste plant met bolvormige stengels en citroen geurende bladeren.
Citroengras is zeer droogteresistent, eenmaal gevestigd en gedijt in de volle zon. Het ziet eruit als een weedy gras, ongeveer 3 'in hoogte groeit. Het kan worden gekweekt in containers, maar doet het veel beter bij directe planten.
Er is een jaarlijkse soms verkocht als citroengras, maar het heeft geen waar de buurt van de geur en smaak van Cymbopogon citratus. USDA-zones: 9 - 11. 4-6 '(h) x 2-3' (w).
- Citroentijm ( Thymus x citriodorus )
- Citroentijm is net zo makkelijk groeiend als je zou verwachten van een tijm. Mijn probleem met het verbouwen van vele soorten geurende tijm is dat ze allemaal op elkaar lijken in zowel geur als uiterlijk. Maar ik hou van de bonte bladcitroenhym (Thymus citriodorus 'Variegata'). Het heeft meer substantiële bladeren met goud en groene schakeringen , waardoor het ook een mooie sier is.
Tijm is een ander Mediterraan kruid dat alleen vraagt om zon en goed doorlatende grond. Thymes groeien over en door steen en zijn nog steeds in staat om al het water te vinden dat ze nodig hebben. Ze hebben de neiging om in het centrum te sterven, na een paar jaar, dus het is nuttig om nieuwe zaailingen regelmatig toe te voegen of om een aantal takjes te rooten.
Citroentijm is populair voor thee, maar ik gebruik het vaak bij het koken van groenten en vis. USDA-zones: 5 - 9. 6 "(h) x 12" (w).