Oregano is een kenmerkende smaak van veel Italiaanse, Mexicaanse en Spaanse gerechten. De meeste koks kennen het in gedroogde vorm, maar oregano is een winterharde vaste plant die gemakkelijk in de moestuin kan worden gekweekt. Een handjevol planten geeft je voldoende oregano om vers in het seizoen te gebruiken en te drogen voor gebruik gedurende de winter.
Er zijn veel soorten, maar de meest voorkomende variëteit om te koken is 'Griekse' oregano.
De meer prikkelende 'Mexicaanse' oregano, Lippia graveolens , is eigenlijk helemaal geen oregano. Mexicaanse oregano wordt vaak gebruikt in chilipoeders. 'Gouden' oregano is zeer sierlijk, maar niet zo smaakvol.
Planten in het geslacht Origanum kunnen overblijvende bodembedekkers zijn, tere vaste planten of zelfs kleine overblijvende onderhuiden . Zelfs gewone oregano, Origanum vulgare , kan vele vormen aannemen. De meesten hebben stengels die erg houtig kunnen worden.
- Blad: bladeren van oregano zijn ovaal, donkergroen en in tegenovergestelde paren. Sommige soorten hebben donzige bladeren, andere niet. Oregano begint als een grondknuffelende rozet van bladeren, maar kan gemakkelijk tot ongeveer 3 meter hoog worden.
- Bloemen: de bloemenstelen zijn stekelig en kunnen wit, roze of paars zijn. Bijen houden van oregano-bloemen en bedekken de planten, nemen nectar en stuifmeel op. Sommige imkers planten oregano in de buurt omdat het een heerlijke smaak toevoegt aan de honing gemaakt door de oregano-etende bijen.
Botanische naam
Origanum spp.
en cultivars
Gemeenschappelijke naam
Oregano
Hardheidszones USDA:
De meeste soorten oregano zijn betrouwbaar winterhard in USDA Hardiness Zones 5-10. De populairste variëteit om te koken, 'Greek Oregano' ( Oregano heracleoticum) , is winterhard in zones 5-9.
Blootstelling aan de zon
De meeste oregano-variëteiten hebben volle zon nodig , maar 'Golden Oregano' doet het het best in halfschaduw ; zijn bladeren hebben de neiging te schroeien in de volle zon.
Volwassen plantgrootte
Oregano planten kunnen een hoogte van 30 inch bereiken, maar groeien meestal tussen de 8 - 12 inches, vooral als je regelmatig oogst. Planten spreiden ongeveer 18 inches uit en sturen lopers uit.
Dagen tot oogst
Zoals met de meeste kruiden, smaken oregano bladeren het best voordat de plant bloeit. U kunt gaan oogsten wanneer planten 4-5 inch hoog zijn. Het afsnijden van stengels helemaal naar de grond zal meer stelen van de basis en een vollere plant aanmoedigen.
De stelen hebben de neiging om houtachtig te worden en de gemakkelijkste manier om de bladeren te strippen is om de stengel vast te houden aan het bovenste, ongemaaide uiteinde en met uw vinger langs de stengel te laten lopen.
Oregano-planten gebruiken in tuinontwerp
Hoewel het voornamelijk als een culinair kruid wordt gekweekt, maakt oregano een mooie randplant en bodembedekker , die weinig onderhoud vergen. De kleinere variëteiten doen het ook goed in rots- en alpine tuinen.
Voorgestelde variëteiten van Oregano om te laten groeien
Het kweken van oregano is eenvoudig, maar het kiezen van de juiste variëteit is soms verwarrend. Er zijn veel benoemde oregano-variëteiten, maar de algemene namen verschillen meestal per regio. Het helpt om de botanische naam te kennen, hoewel dat niet altijd beschikbaar is. Tenzij je het alleen om decoratieve redenen kweekt, is de beste optie om een oregano te kiezen om het te proeven en te ruiken.
- "Greek Oregano" is de variëteit die gewoonlijk wordt gebruikt in mediterrane gerechten, is Oregano heracleoticum. Dit is het type dat we associëren met oregano-smaak. Mogelijk ziet u ook Oregano onites vermeld als Griekse oregano.
- Oregano vulgare staat bekend als "Common Oregano", "Wild Marjoram" en "Pot Marjoram". Marjolein is een soort oregano met een minder scherpe, zoetere smaak, vaak gebruikt in de Franse en Engelse keuken.
Oregano Growing Tips
Beginnende planten : Oregano planten kunnen worden gestart met zaden, divisies of stekken . Omdat verschillende soorten oregano kruisbestuivingen zullen krijgen, krijg je misschien niet wat je verwacht van zaad dat je zelf hebt opgeslagen.
Oregano-zaden hebben wat licht nodig om te ontkiemen , bedek dus maar een klein beetje met aarde. Start de zaden binnenshuis en verplant wanneer temperaturen boven de 45 graden F blijven.
Oregano planten zijn overal verkrijgbaar in kwekerijen en via speciale catalogi .
Catalogi hebben de neiging om de grootste verscheidenheid aan oregano planten te bieden.
Planten : Oregano is een van die 'mediterrane' kruiden die van goed doorlatende grond, aan de magere kant en volle zon houden. Rijke grond heeft de neiging om de scherpte van de smaak te verdunnen. Klimaat, bodem en vocht kunnen de smaak van de oregano variëren. Het geslacht komt oorspronkelijk uit het Middellandse-Zeegebied, maar Oregano vulgare is genaturaliseerd in veel gebieden, waaronder de oostelijke Verenigde Staten.
Zorg voor je oregano planten
De bloemen moeten worden geknepen om de planten bossig te houden en te voorkomen dat ze vastzitten.
Verdeel de planten wanneer de middelpunten uitsterven of de stelen te houtachtig worden. Je kunt planten ook gewoon verdelen om meer planten te maken.
Oregano heeft misschien een beetje winterbescherming nodig in zones 5 en lager. Het bedekken van de planten met een groenblijvende tak, nadat de grond bevroren is, beschermt ze tegen windschade.
De meeste snoei oregano behoeften zullen worden bereikt door te oogsten, maar om het gezond te houden, volg de richtlijnen voor het snoeien van houtachtige kruiden .
Pest en problemen
Weinig ongedierte hindert oregano, maar let op spint en bladluizen.
Hoe Oregano te oogsten en te gebruiken
Zodra de plant 4 - 5 inches groot is, kun je beginnen met het snijden van takjes voor gebruik. Het oogsten voordat de plant bloeit, levert de meest smaakvolle bladeren op. Niveaus van essentiële oliën nemen af naarmate de bloemen zich beginnen te ontwikkelen.
Gebruik: het zijn de bladeren die worden gebruikt voor het aromatiseren van voedsel, hoewel de bloemen ook eetbaar zijn. De bladeren behouden hun smaak beter in warme gerechten indien toegevoegd aan het einde van het koken. Te lang verwarmen resulteert in bitterheid. Gebruik minder gedroogde oregano dan vers, want het heeft een veel sterkere smaak als het gedroogd is.
Er zijn planten buiten het geslacht Origanum die soms oregano worden genoemd.
- 'Mexican Oregano' kan zowel Lippia graveolens of Poliomintha longiflora betekenen . Ze worden beschouwd als vergelijkbaar in smaak, maar sterker dan oregano.
- In Puerto Rico en Cuba is Plectranthus anboinicus gelabeld als oregano.
- Thymus nummularius wordt vaak gebruikt in plaats van oregano, in Spanje.