Eén plant, twee kruiden en een puur culinair genot
Koriander is een kruid voor tweeërlei gebruik. De zaden staan bekend als koriander en zijn bladeren staan bekend als koriander. Dit kruid heeft een uitgesproken smaak die het best wordt omschreven als een frisgroene kruid, en het is een perfecte aanvulling voor binnen- en moestuinen.
Koriander lijkt qua uiterlijk op platte peterselie en wordt soms Chinese peterselie genoemd. Met zijn verfrissende, verkoelende smaak is het gemakkelijk in te zien waarom koriander wordt gebruikt met de pittige gerechten die zo typisch zijn voor de Latijns-Amerikaanse keuken.
- Latijnse naam: Coriandrum sativum
- Gemeenschappelijke naam: koriander, koriander
- USDA Hardheid Zone: Jaarlijks, alle zones
- Belichting: Volle zon, gedeeltelijke zon, schaduw. Beste ingezaaid in koeler weer omdat het de neiging heeft om op hoog vuur naar zaad te gaan.
The Cilantro Plant Details
Er zijn vier belangrijke feiten die u moet weten over elke plant in uw tuin. Het belangrijkste voor koriander is om op te merken dat de plant jaarlijks is, dus bewaar wat van die zaden voor het planten.
Dit is ook een plant die zowel in de zon als in de schaduw kan staan, dus het is heel gemakkelijk om in de tuin te plaatsen. De plaatsing hangt echter af van uw klimaat. Als je erg hete zomers hebt, houd de planten dan in de schaduw, zodat ze niet te snel gaan zaad. Aan de andere kant is de volle zon perfect voor milde zomers of totdat de temperaturen beginnen te stijgen.
Koranta kweken en oogsten
Cilantro kan worden gekweekt in de tuin en veel mensen geven er de voorkeur aan in potten. Dit verlengt de levensduur van de plant omdat hij kan blijven groeien als hij voor de winter binnen wordt gebracht.
Het is een heel gemakkelijk kruid om zowel binnen als buiten te kweken en het starten van zaden is een koud kunstje.
Koriander houdt van goed gedraineerde, rijke grond. Het zal verbuigen en bitter worden als het wordt gekweekt bij temperaturen van meer dan 75 F, dus plant het na de vorst voorbij is, maar geniet ervan totdat de volle hitte van de zomer toeslaat. Op dit moment wil je misschien een van je planten naar binnen halen om het koel te houden en koriander te produceren.
Dit is een plant met een zeer korte levensduur. Als je er echt van geniet en het de hele tijd wilt hebben, zaai dan de zaden op een regelmatige basis. Als je korianderzaad van je eigen planten oogst, moet je ze voorbereiden voordat je gaat planten. Maak je geen zorgen als het de eerste keer niet werkt; je plant moet halverwege de zomer voldoende zaden produceren, zodat je het opnieuw kunt proberen.
- Snijd de zaden voorzichtig net genoeg om de schaal te kraken.
- Week de zaden 's nachts in water.
- Laat de zaden drogen en plant ze vervolgens in een goed doorlatende grond.
Voor cilantro, oogst de bladeren met een scherpe schaar, waardoor ongeveer een derde van de bladeren op de plant achterblijft, zodat het niet afsterft. Als je koriander wilt, laat een paar van de stelen zaad worden en snij dan de hele bloem.
Het is een goed idee om twee afzonderlijke aanplantingen te hebben. Dit stelt je in staat om de zachte bladeren en stengels voor koriander te oogsten, terwijl je één pleister kunt laten zaaien voor koriander en herbeplanting.
Cilantro en koriander gebruiken
Cilantro is een veelgebruikt ingrediënt in de Latijnse en Indiase keuken. De verse bladeren kunnen worden afgespoeld, opdroogt en gehakt voordat ze aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Kook ze in of gebruik ze als een pittige, verse garnering voor een complexe smaak zoals taco's.
Cilantro kan ook worden gedroogd of ingevroren voor langdurig gebruik .
Vriezen behoudt meer van de smaak, hoewel gedroogde koriander een beetje handiger is om mee te koken.
Om meer van de smaak van korianderzaadjes vrij te maken, roosteer de zaden een paar minuten in een droge, hete pan totdat de geur erg sterk wordt. Maal deze zaden vóór gebruik in een vijzel en stamper of kruidenmolen.