Gebruik de kruiden die je laat groeien om kruidenmengsels te maken
Als je de bounty van je kruidentuin droog hebt gemaakt en hebt bespaard, kun je overwegen sommige van die zelfgekweekte culinaire kruiden cadeau te doen. Niet elke kok heeft tenslotte toegang tot een kruidentuin. Je kunt individuele kruiden in mooie jerrycans, potten of zakken verpakken of een aangepaste kruidenmix mixen waarbij je chef-koks je recepten achter je laten noemen. En het is altijd leuk om een of twee recepten op te nemen met manieren om je kruiden te gebruiken.
Als je niet alle ingrediënten hebt, heb je nog 2 andere opties:
- Pas wat je hebt aan met kruiden uit de winkel OF
- Maak containers van single de kruiden die je in overvloed hebt. De oregano, munt en tijm van dit seizoen uit je tuin verslaan de vervaagde, gedroogde kruiden die je vrienden achter in hun kasten vergeten zijn.
Hier zijn een paar klassiekers.
Herbes de Provence
Hoewel dit klassieke mengsel op grote schaal beschikbaar wordt, weten veel mensen nog steeds niet wat erin zit. Het is een mooie manier om de kruiden te zeggen die inheems zijn en veel worden geteeld in de Provençaalse regio van Zuid-Frankrijk en je kweekt waarschijnlijk al deze kruiden in je eigen tuin.
Er is geen vaste samenstelling, net zoals er geen vast recept is voor BBQ-saus of garam masala. Herbes de Provence bevat echter van oudsher basilicum , laurier , marjolein, rozemarijn , zomerbonenkruid en tijm , met tijm op de voorgrond. Lavendel is vaak opgenomen in de mix, hoewel een beetje een lange weg gaat.
De meeste koks passen de verhoudingen naar hun eigen smaak aan, maar hier is een voorbeeldrecept.
- 2 eetlepels gedroogde basilicum
- 1 eetlepel gedroogde marjolein
- ½ eetlepel gedroogde rozemarijn
- 1 eetlepel gedroogde zomer hartig
- 2 eetlepel gedroogde tijm
- 2 theelepels lavendelkleurige bloemen
- 1 laurierblad
Pasta kruiden
Nogmaals, pasta recepten zijn heel persoonlijke dingen, maar wie houdt er niet van om te experimenteren?
En aangezien bijna iedereen pasta eet, zou dit altijd welkom zijn. Ze kunnen het gebruiken om in sauzen te gooien of voor een instant saus wanneer de pasta eenvoudig met olijfolie wordt gegooid. Het doet ook wonderen voor pizza.
- 4 eetlepels gedroogde basilicum
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 eetlepels gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 1 laurierblad
Barbecue wrijven voor vlees of groenten
Iets wat vlees- en groenteliefhebbers het met elkaar eens kunnen zijn; kruiden maken alles beter smaken. Deze blend kan droog worden gewreven op alle soorten vlees. Je kunt het ook mengen met olie en vlees of groenten marineren, of je kunt het gewoon in je groenten gooien terwijl ze stoven, roerbakken of grillen.
- 3 eetlepels gedroogde basilicum
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 2 eetlepels gedroogde rozemarijn
- 1 eetlepel gedroogde hartige
- 1 theelepel gedroogde venkel
- 2 laurierblaadjes
Luchtdichte containers helpen je kruiden hun frisheid te behouden. Houd ze uit direct zonlicht en uit de buurt van hitte. En gebruik ze vaak. Zelfs gedroogde kruiden blijven niet eeuwig bestaan.
Om ze de meeste smaak van je melanges te geven, wrijf ze tussen je vingers terwijl je ze aan een gerecht toevoegt. Dit zal hun essentiële oliën en geur vrijgeven.
Als je ze cadeau geeft, vergeet dan niet om een of twee recepten toe te voegen en misschien zelfs een paar zaden en kweektips.