Wat betekent blancheren in de tuin?
U kent misschien de blancheerwijze in de keuken, wat betekent dat u groenten zacht maakt door ze kort in kokend water te koken en vervolgens het kookproces te stoppen door ze in ijswater te dompelen.
In de tuin blancheren we om het proces van fotosynthese te stoppen, waardoor de planten ook zacht en zoet blijven. Om dit te doen, moeten we een deel of de hele plant afdekken zodat er geen zonlicht binnenvalt.
Zonder de productie van chlorofyl zullen de stelen en bladeren erg bleek worden en zullen ze niet de scherpe smaak en hardere textuur ontwikkelen die je zou verwachten in een volwassen plant.
Welke groenteplanten moet je blancheren?
Selderij is het perfecte voorbeeld. De mals, sappig commercieel gegroeide selderij die we gewend zijn, is geblancheerd. Als je het thuis laat groeien zonder te blancheren, zul je verbaasd zijn over hoeveel sterker de smaak is. Misschien heb je een sterke smaak, maar als je op zoek bent naar iets dat past bij wat je gewend bent, probeer dan te blancheren.
Andere groenten om te proberen:
- Asperges - zo krijgen ze de dure "witte asperges".
- Kool en bloemkool - Bloemkool en kool kunnen worden geblancheerd door de koppen te bedekken met de buitenste bladeren.
- Cichorei - Belgisch andijvie is een witloof dat vaak binnenshuis wordt gekweekt, in het donker.
- Prei - Om de maximale mals witte uiteinden te krijgen, worden de meeste prei geblancheerd als ze groeien.
Sla - Blancheren zorgt ervoor dat groene, opvolgende sla een zoet, zacht hart behoudt. Veel hoofden zullen zichzelf uitvouwen.
Methoden voor blancheren
Er zijn veel slimme manieren om groenten te blancheren. Laat uw creativiteit en gemak uw gids zijn.
- Grondhopen : een traditionele manier om prei te blancheren, is door de grond te laten heuvelen rond de planten. U kunt een schoffel of schop en periodiek terpengrond rondom de basis van de plant gebruiken. Sommige tuiniers beginnen graag met het graven van een geul en verlaten de grond uit de greppel langs de kant ervan. Je plant in de bodem van de greppel en vult geleidelijk de geul met de grond, terwijl de prei groeit. Het enige nadeel van deze methode is dat de prei gevuld wordt met zanderige grond en goed moet worden gereinigd, alvorens te eten.
- Boards : dit is een van de eenvoudigste blancheermethoden, als je in rijen groeit. Je hebt minimaal 2 lange 1 x 4 planken nodig. Wanneer de planten ongeveer 6 - 8 centimeter lang zijn, leunt u de planken aan weerszijden van de planten. De planten zullen zich nog steeds kunnen uitbreiden en groeien, tussen de planken. Houd slakken en slakken in de gaten die zich graag verbergen onder vochtige planken, in de tuin.
- Potten en andere containers : deze methode is snel en eenvoudig, als u maar een paar planten hoeft te blancheren. Elke bus of doos die groot genoeg is om de plant op volwassen grootte te herbergen, kan worden gebruikt. Verwijder de boven- en onderkant van de container en schuif deze over de plant terwijl deze nog jong is. De plant zal boven de container groeien, uitblazend en zonlicht blokkeren.
- Growing in the Dark : Als je planten binnen kweekt, kun je ze gewoon in een donkere omgeving laten groeien. Dit is in de meeste situaties niet praktisch, maar deze methode wordt vaak gebruikt voor het blancheren van andijvie en witte asperges.
Je hoeft groenten nooit te blancheren. Er is niets gevaarlijks aan het eten van een van deze groenten nadat ze zijn blootgesteld aan licht. Het is slechts een optie om een smaak en textuur te verkrijgen die niet van nature in de tuin zouden voorkomen.