Groeiende heirloomgroenten

Er is maar één reden nodig om te proberen erfstukgroenten te kweken - Smaak. Er zijn duizenden heirloom-groenterassen beschikbaar voor de moestuin. De groenten van heirlooms werden erfstukken omdat mensen ze genoeg waardeerden om zaden te redden. Je zult niet veel van deze variëteiten in je supermarkt vinden omdat ze niet zijn ontwikkeld voor massaproductie of opslag. Dat is des te meer reden om ruimte te maken voor het verbouwen van een aantal erfstuksgroenten in uw eigen moestuin.

• 01 van 10

  Bean: Blue Lake, Kentucky Wonder en Romano

  Als een groente al honderden jaren populair kan zijn en nog steeds kan worden geteeld als er elk jaar honderden nieuwe introducties zijn, dan verdient het wat respect. Dat is zeker waar voor dit drietal bonen.

  'Kentucky Wonder' is een van de eerste variëteiten van bonen die in de handel verkrijgbaar zijn en het is nog steeds een van de meest populaire variëteiten met tuiniers van vandaag. Het heeft een schone, sterke smaak.

  'Blue Lake' is een favoriet van mij omdat het zo productief is en ik weinig ruimte heb en omdat het zacht blijft, zelfs als ik vergeet om het jong te plukken.

  En er is geen substituut voor het flat-podded 'Romano' Italiaanse erfstuk. Deze hebben een stevige, vlezige smaak die sterke sauzen kan verdragen.

• 02 van 10

  Komkommer: citroen komkommer

  Meestal zijn gele komkommers een slechte zaak, maar 'Lemon' komkommers zijn een echt pareltje. Kies ze klein, ongeveer citroengrootte, en je kunt ze opeten als een vrucht. Wacht niet tot ze fel geel worden. Dat betekent dat ze voorbij zijn. Naarmate ze ouder worden, worden ze vol met zaden en ontwikkelen ze veel zwarte, krassend stekels.

  De lichtgele schil is dun en het vlees aan de binnenkant is knapperig en sappig. Ze vormen een uitstekende eetbare kom voor salades en een interessante keuze voor augurken.

• 03 of 10

  Aubergine: Violetta di Firenze

  Aubergines zijn sterren tussen heirloomgroenten, vanwege de verscheidenheid in grootte, vorm, kleur en smaak die u nergens anders vindt. 'Violetta di Firenze' is een warmteliefhebber, maar het is het extra werk zeker waard. De prachtige lavendelvruchten zijn gevlekt met romig wit.

  Vroeg geplukt, de huid is dun genoeg om ongeschild te blijven. De smaak is op zijn best wanneer hij voldoende zon en warmte krijgt. Ik groei de mijne in zwarte, plastic potten, zodat de wortels extra warm blijven. 'Violetta di Firenze' kan de zilveren rand zijn van de hondendagen van augustus.

• 04 van 10

  Knoflook: Spaanse Roja en Red Toch

  Als je leeft waar de winters koud zijn, is het moeilijk om de smaak van 'Spanish Roja' te verslaan. Het is een hardnekkige variëteit met 6-10 kruidnagels per bol. 'Spanish Roja' wordt gewaardeerd om zijn pittige smaak en gematigde hitte, en het slaat ook goed op tot 6 maanden.

  'Red Toch' is gemakkelijk een van de beste softneck-looks. De grote, roze gestreepte teentjes kunnen rauw worden gegeten, met geen van de onaangename afdronk die meestal wordt geassocieerd met knoflook. Omdat knoflook niet uit zaad wordt gekweekt, kunt u knoflookbollen veilig redden om elk jaar opnieuw te planten, zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over kruisbestuiving.

• 05 van 10

  Meloen: Moon and Stars Watermelon

  'Moon & Stars' watermeloen wordt de poster-groente van heirloom tuinieren genoemd. Het is een behoorlijk opvallende vangstof, met zijn donkergroene schil gespikkeld met kleine gele sterren en meestal minstens één grotere maan. Zelfs de bladeren zijn bezaaid met geel.

  Binnen al deze schoonheid is prachtig zoet, rijk rood vlees. Dit zijn grote meloenen, ongeveer 20-30 pond per stuk, met een uitgestrekte wijnstok om ze te ondersteunen. En ja, ze hebben zaadjes. Hoe kunnen ze anders erfstukken worden?

• 06 van 10

  Peper, Heet: Fatalli

  'Fatalli' is een habanero-type peper, dus verwacht een goede hoeveelheid warmte. Maar in tegenstelling tot sommige hete pepers die eenvoudig je tolerantie voor ongemak testen, heeft 'Fatalli' een heerlijke smokey-smaak die lang blijft hangen nadat de hitte is verdwenen. Dat wil niet zeggen dat je geen tolerantie hoeft op te bouwen. Als je van de smaak van hete pepers houdt, maar niet van de brander, voeg ze dan toe aan alles wat je kookt en verwijder ze voordat je ze serveert. Het zal hun scherpte temperen.

  Zoals je ziet, produceert 'Fatalli' veel paprika's per plant. Het begint echter pas laat in het seizoen met het zetten van fruit en daarvoor heeft het veel warmte en zon nodig.

• 07 van 10

  Peper, liefje: Jimmy Nardello

  Dit is een van de pepers van het Italiaanse frituurtype die je nooit meer in de supermarkt vindt. . De lange, slanke vruchten van 'Jimmy Nardello' kunnen gemakkelijk 8-9 inch lang worden. Jimmy zou hebben gezegd dat ze klaar waren om te oogsten toen ze zich als een varkensstaart omkrulden.

  De planten zijn lang en bossig en kunnen staken omdat ze een groot gewas produceren. De pepers zijn extreem zoet als ze glanzend rood zijn en lekker pikant als ze groen worden geplukt.

• 08 van 10

  Radijs: Ratstaart

  Deze radijs lost al je problemen met het verbouwen van radijs op . Te bosachtig? Geen probleem. Wortelmagen? Geen probleem. Bollen zullen niet vormen? Geen probleem.

  'Ratstaart'-radijs is een eetbare, gepaneerde radijs. Het is gegroeid om zijn pittige, knapperige zaaddozen die lijken op de staart van een rat, maar smaken als een bol radijs. De planten houden van warmte en produceren peulvruchten gedurende 4 weken of langer. Ze kunnen vers worden gegeten, gepekeld of zelfs worden gegooid in roerbakgerechten en groentegerechten.

• 09 van 10

  Squash: Ronde de Nice

  Je denkt misschien dat het laatste dat je nodig hebt meer courgette is, maar 'Ronde de Nice' maakt zichzelf nuttig. Het is, zoals de naam al aangeeft, rond en het kan klein genoeg worden geplukt voor enkele porties. De dunne huid is erg delicaat, wat betekent dat je het niet in de winkel zult vinden. Het vlees is romig en rijk en de komvorm maakt het perfect om te vullen.

• 10 van 10

  Tomaat: Lillian's Yellow & Brandywine

  Als het niet om de ongelooflijke smaak van 'Brandywine' tomaten ging, ben ik er niet zeker van dat er zoveel interesse zou zijn in heirloomgroenten. 'Brandywine' herinnerde mensen eraan hoe tomaten vroeger smaakten.

  Ik heb ze hier een gelijkspel gegeven met 'Lillian's Yellow', omdat Miss Lillian zoveel lokale smaaktests wint. Als ze 'Brandywine' kan verslaan, stel je dan voor wat je mist.