Kiezen en kweken van Hot Chili Peppers

01 van 03

Alles over Chili Peppers en hoe heet is heet?

Hete pepers hebben de afgelopen jaren een vrij grote populariteit gekend. Zodra het domein van etnische gerechten en show-off met asbest is, zijn chili pepers en hete sauzen niet overal gebruikelijk, van snacks tot eetcabines. En groeiende hete pepers zijn positief concurrerend geworden

Hete pepers zijn misschien alledaags geworden, maar er lijkt geen consensus te bestaan ​​over hoe chili peper te spellen. Chili is de algemeen geaccepteerde vorm voor chili con carne en Chili, met een 'E', is de naam van een land in Zuid-Amerika, maar je zult chili, chili en chili door elkaar gebruikt vinden om naar hete pepers te verwijzen. Eén "L" of 2 lijkt af te hangen van uw geografische regio. Voor de doeleinden van dit artikel blijf ik bij chili.

Ongeacht hoe je het spelt, chili pepers zullen naar verwachting heet zijn. Heet is echter een relatieve term en de scorcher van iemand is de plaag van iemand anders. Gelukkig zijn er tientallen variëteiten om uit te kiezen, waardoor chili-pepers over de hele linie populair worden. Ze hebben allemaal hun erfgoed te danken aan een kleine wilde peper die teruggaat tot minstens 7.000 v.Chr., In Midden- en Zuid-Amerika.

Christoffel Columbus wordt gecrediteerd met het geven van hen de naam "peper" omdat zijn zin hem deed denken aan zwarte peper, een niet-verwante soort ( Piper nigrum ). Iemand op een van zijn schepen bracht de eerste chilipepers terug naar Spanje en van daaruit werden ze uiteindelijk verspreid over Europa, Zuidoost-Azië en het Midden-Oosten. Sommige culturen waren sneller om ze op te nemen in hun keuken dan anderen.

Hoewel er in het koloniale Amerika chili-pepers werden gekweekt, waren niet alle kolonies er verliefd op. George Washington en Thomas Jefferson groeiden beiden een cayennepeper, maar hun echte populariteit lag in het zuidwesten en het gebied rond New Orleans.

Soorten chilipepers

Je kunt een hete peper niet altijd aan zijn naam vertellen. Alle paprika's bevinden zich in het geslacht Capsicum. Er zijn 5 soorten Capsicum in cultuur. De meeste van de gangbare ijdelheden, zoals cayenne, jalapenos en serranos, zijn Capsicum annuum . Veel van de Aziatische hete pepers, evenals tabasco-pepers, zijn C. Frutescens . Habaneros en Scotch Bonnet zijn C. chinense. De vurige 'Aji' pepers, zoals 'Aji Amarillo', 'Aji Colorado', 'Aji Cristal', behoren tot C. baccatum . En de wilde pepers chiltepíns en chilipiquíns, uit de regio's rond Mexico, zijn C. glabriusculum . Hoe dan ook, ze zijn geclassificeerd, er is veel variatie.

Hoe heet is heet?

Het duurde tot 1912 voordat iemand een middel bedacht om de hitte van hete pepers te meten. Een farmacoloog genaamd Wilbur L. Scoville bedacht een nogal ingenieuze, zij het onnauwkeurige, methode. Hij verdunde de oliën van verschillende paprika's in gezoet water en proefde het door vrijwilligers. Scoville bepaalde hoe verdund een pepersolie moest zijn voordat de testers geen warmte konden detecteren. Dit staat bekend als de Scoville-schaal en wordt gebruikt voor andere voedingsmiddelen dan chilipepers, zoals

De zoete paprika kwam binnen bij nul Scoville-eenheden (SHU) en stelde de startbalk in. Jalapenos beoordeelde 2.500 SHU, wat 2.500 delen suikerwater betekent voor 1 deel Jalapeno-extract.

Een jalapeno van 2.500 SHU zou bijvoorbeeld 2500 delen suikerwater zijn voor een deel Jalapeno-extract. Hoe hoger de SHU, hoe heter de peper. Habenero's scoorden 350.000 SHU.

Tegenwoordig gebruiken ze een chromatografiemachine, die veel nauwkeuriger is. Hetzelfde type chilipepers dat onder verschillende omstandigheden is gegroeid, kan echter sterk variëren in warmteniveau. (Daarover later meer.) Benieuwd naar wat de warmste peper ter wereld is?

02 van 03

Categorieën van Chili Peppers to Grow

Veel voorkomende soorten chili pepers groeien

Naast de botanische classificaties die ik hierboven noemde, worden chili pepers vaak gegroepeerd op hun SHU's en de vorm van hun fruit. Hier zijn enkele van de meest populaire soorten, in volgorde van warmteclassificatie:

• Anaheim - Lang, taps toelopend fruit met matig dunne wanden. Middelgrote tot milde warmte (1.000 - 5.000 SHU)
• Jalapeno - Korte, stompe paprika's met een lichte taper en dikke muren. Middelgrote tot milde warmte (2.000 - 5.000 SHU)
• Serrano - Kort en slank met middelzware muren. Medium tot hoog vuur (10.000 - 25.000 SHU)
• Cayenne - Lang, dun, gebogen fruit met dunne wanden (perfect om te drogen). Medium tot hoog vuur (25.000- 50.000 SHU)
• Tabasco - Zeer kort en puntig, met dunne wanden. Gemiddeld hoog vuur. (30.000 - 60.000 SHU)
• Thais - Klein en slank, met muren. Meer warmte dan smaak. Gemiddeld hoog vuur. (50.000 tot 100.000 SHU)
• Habanero - Kort, vierkant fruit met dunne wanden. Hoge hitte. (150.000 - 350.000 SHU)
• Ghost - Kort, gedrongen, iets taps toelopend fruit met dunne wanden. Extreem hoge temperatuur. (1.000.000+ SHU)

Waarom zou iemand Chili Peppers eten?

Hoewel sommige chilipepers alleen maar warm zijn, hebben de meeste ook verschillende smaken, van fruitig tot rokerig. Naast hun smaakgeschiktheid, wordt de warmte - en de resulterende pijn - ook verondersteld de productie van endorfines te stimuleren, die een gevoel van welzijn geven, zodra de pijn is uitgewerkt. Het lijkt veel op het plezier van een jeuk krabben of een runner's high.

03 of 03

Tips om echt "hete" pepers te laten groeien

Chilipepers groeien met echte hitte

Hoewel je raskeuze zeker een grote rol zal spelen in hoe heet de chili pepers die je groeit blijken te zijn, zijn er een paar groeiomstandigheden die hun warmte zullen verbeteren.

1. Kies rassen met kortere groeiseizoenen . Sommige hete pepers beginnen niet met het zetten van bloemen en fruit tot de dagen beginnen te verkorten, in de herfst. Ik heb dit probleem gehad met een van mijn favoriete Habanero-typen, 'Fatalli'. Paprika's met een korter groeiseizoen hebben de tijd om volledig te rijpen en hun warmte te ontwikkelen.
2. Hete lucht en bodemtemperaturen lijken de hitte in paprika's te verhogen. Hoewel we het weer niet kunnen controleren, kunt u de grond bedekken met zwart plastic om de bodemtemperatuur op te vangen en te verhogen.
3. Laat je planten groeien aan de droge kant. Houd water niet volledig tegen, maar wees er gierig mee. Laat de planten enkele dagen droog blijven voordat ze weer water geven.
4. Gemakkelijk meststof, vooral stikstofbemesting , maar zelfs compost . Meng met minimaal water uw planten aan de magere kant. Ik suggereer niet dat je je peperplanten benadrukt, maar verwen ze niet. Zorg dat ze in het voorjaar zijn gevestigd en laat ze dan voor zichzelf zorgen.
5. Wees niet bang om je peperplanten te verdringen. Ze zullen des te harder vechten om vruchten neer te zetten.

Hier zijn de basics en nog enkele tips voor het kweken van hete pepers in uw tuin .