Winter koude opslag voor groenten

Moestuinen kunnen in koude klimaten voor de winter sluiten, maar dat betekent niet dat we niet kunnen genieten van de groenten die we hebben verbouwd. Veel groenten zullen maanden in de koelkast blijven als u de juiste omstandigheden kunt bieden. Kies je groenten goed, houd ze de hele winter in de gaten en wees niet verlegen om ze te gebruiken. Ze zullen niet eeuwig duren.

Algemene opslagregels

1. Bewaar alleen volgroeide groenten. Onrijpe groenten en fruit zullen snel rotten. Houd het oogsten zo lang mogelijk stil, vooral met wortelgroenten die bestand zijn tegen wat rijp.

1. Bewaar geen groenten die zijn gekneusd of geknakt of die het minste teken van rotting vertonen. Wees voorzichtig met het omgaan met hen.
2. Verwijder alle overtollige aarde. Was de groenten niet, laat ze gewoon drogen en borstel de grond weg. Je kunt ze goed wassen voordat je ze gebruikt.
3. Maak uw opslagruimte grondig schoon vóór elk gebruik.
4. Houd de opslagruimte donker.
5. Stel opgeslagen groenten niet bloot aan temperaturen onder het vriespunt.
6. Controleer elke week of twee uw opgeslagen groenten. Opslagtijden zijn slechts een benadering, omdat groenten, temperaturen en omstandigheden sterk kunnen variëren.
7. Gebruik zo snel mogelijk groenten uit koude opslag. Ze zullen niet zo lang meegaan als wanneer ze vers geplukt waren.

Droge opslag versus vochtige opslag

• Droge groenten (winterpompoen, pompoenen, uien, knoflook) vergen minder moeite om op te slaan, maar ze hebben meer ruimte nodig. Omdat de luchtvochtigheid binnenshuis laag is in de winter, kunt u ongebruikte donkere ruimtes en hoeken gebruiken. Deze groenten slaan het beste op als ze van de grond worden gehouden en elkaar niet mogen raken. Als je dingen op elkaar moet stapelen, moet je ze vaker controleren.

• Vochtige groenten (aardappelen, wortelgewassen, kool) moeten in een container worden bewaard in plaats van aan lucht worden blootgesteld. Traditionele methoden zijn het opslaan in veen, zand, zaagsel of krantenpapier, maar u kunt ook plastic zakken of karton gebruiken. Als u ervoor kiest om plastic te gebruiken, zorg er dan voor dat er een paar gaten zijn, zodat overtollig vocht kan ontsnappen. Om de geur van opgeslagen kool in te dammen, kunt u ze eerst in een paar vellen krantenpapier wikkelen.

Een eenvoudige manier om deze op te slaan is door een kartonnen doos te vullen met ongeveer 4 inch zaagsel of ander isolatiemateriaal. Leg daar een laagje groenten bovenop. Laat de groenten elkaar niet overlappen en houd ze ongeveer 4 inch van de zijkanten van de doos. Voeg nog een 2 - 3 "laag isolatiemateriaal en een andere laag groenten toe. Ga door met lagen aanbrengen tot het vak bijna vol is. Werk af met een laag isolatie van 4 inch. Als u zich zorgen maakt, wordt de temperatuur te koud in uw opslagruimte, verhoogt u de isolatie aan de boven-, onder- en zijkant tot 6 - 8 inch of schuift u de eerste doos in een grotere doos met extra isolatie. Omdat deze dozen groot kunnen zijn, kunnen ze met behulp van een licht isolatiemateriaal gemakkelijker worden opgetild en verplaatst.

Goede plaatsen om groenten te bewaren

• Kelders - Koele, droge kelders (50 - 60 F en 60 - 65% relatieve luchtvochtigheid) houden de meeste groenten gedurende ten minste een paar maanden. Zorg ervoor dat de groenten een goede luchtcirculatie en ventilatie hebben.
• Zolders en toegangswegen - Als deze ruimtes niet verwarmd zijn, kunnen ze worden gebruikt voor het uitspreiden en opslaan van groenten die van droge omstandigheden houden. Zelfs een onverwarmde logeerkamer kan worden gebruikt om een ​​paar winterpompoenen op dressoir of tafelbladen te bewaren.

• Wortelkelders - Voor ideale koude, vochtige omstandigheden, (32 - 40 F en 90 - 95% relatieve luchtvochtigheid), overweeg een kelders. Een wortelkelder kan alles zijn dat boven het vriespunt blijft, van een emmer in de grond, tot een kruipruimte onder de veranda, tot een onverwarmd gedeelte van de kelder, tot een cementafsluiting die in de zijkant van een heuvel wordt gebouwd. Zelfs in een wortelkelder hebben de groenten ventilatie nodig en waarschijnlijk enige isolatie tegen temperatuurschommelingen. Je moet ook zorgen dat knaagdieren er niet bij kunnen komen. Hier zijn enkele suggesties en tips voor het opzetten van rootkelders , van een eenvoudige emmer tot een opgegraven grot.

Opslaan van specifieke groenten

• Kolen - oogst kool als de koppen stevig en vol aanvoelen. Verwijder buitenbladeren. Kolen houden van een hoge luchtvochtigheid en kunnen worden opgeborgen in geperforeerde plastic zakken. Elke plastic zak doet het als je een gat erin steekt om overtollig water te laten ontsnappen.

• Uien en knoflook - Graaf uien wanneer de toppen omvallen en laat ze drogen op een warme, goed geventileerde plek. Wanneer de toppen volledig droog zijn, knipt u ze uit tot ongeveer 1 inch. Laat ze nog 1 - 2 weken drogen. De huiden moeten papierachtig en schilferig zijn. Bewaren op een droge plek die net boven het vriespunt blijft. De grootste redenen waarom uien niet goed worden opgeslagen, zijn als ze niet volledig zijn gedroogd voor opslag of als ze worden blootgesteld aan warme temperaturen en licht. Uien met brede halzen of groene stelen zullen niet lang worden bewaard.
  Je kunt vlechtingen maken en uien laten drogen, maar terwijl ze dat doen, worden de vlechten broos en gaan ze remmen.
  Knoflook droogt en slaat op een vergelijkbare manier op. Softneck-variëteiten houden het langst, gewoonlijk ongeveer 6 - 8 maanden. Hardnecks moet binnen 4 maanden worden gebruikt
• Aardappelen - Oogst aardappelen wanneer hun top begint terug te sterven. Graaf en borstel zoveel mogelijk grond af. Laat ze drogen, op een koele, goed geventileerde plek. Ze zijn klaar om op te slaan wanneer de huid niet loskomt met de druk van uw duim.
• Wortelgewassen (bieten, wortels, pastinaak, rutabagas, schorseneren) - Graaf wortelgroenten als ze de gewenste grootte voor de specifieke variëteit hebben bereikt. De meeste wortelgroenten zijn zoeter als je wacht tot ze zijn blootgesteld aan rijp. Eenmaal geoogst, verwijder alles behalve ½ inch van de toppen. Dit kleine beetje topgroei zal de sappen dichten en problemen dichten. Je kunt ook de tikwortel verwijderen die zich onder de eetbare root uitstrekt, maar dat is niet nodig.
  Wortelgewassen kunnen vatbaar zijn voor verschrompeling. Als u ze opslaat in licht vochtig sphagnummos of plastic zakken met een paar gaatjes erin, helpt u vocht vast te houden.
  Je kunt de hele winter wortels en pastinaak in de grond houden, maar je kunt ze niet oogsten als de grond bevriest.
• Winterpompoen en pompoenen - Zorg dat deze volledig gerijpt zijn, met een korst die hard genoeg is om te voorkomen dat je deuk krijgt met je nagel. Laat een paar centimeters stengel intact en gebruik het niet als een handvat, anders kunt u de squash kwetsen. Laat het ongeveer 10 - 14 dagen op een warme, droge, goed geventileerde plek uitharden en bewaar het op een koele, donkere, droge plek waar u ze kunt uitscheiden en gescheiden kunt houden. (Opmerking: acorn squash slaat beter op als het niet op voorhand is uitgehard.)

Quick View-diagram