Wat is het verschil tussen een kokende pompoen en een Jack-o'lantern?
Als je denkt dat pompoenen alleen maar voor decoratie zijn en pompoentaart uit een blik komt, heb je waarschijnlijk nooit geweten wat een snoepje dat je eigen pompoenen teelt en oogst, kan zijn. Alle pompoenen zijn niet gelijk en groter gemaakt is niet noodzakelijkerwijs beter. Hoewel het gemakkelijker dan ooit is om enkele van die gigantische pompoenen te laten groeien, is een pompoen van 800 pond niet praktisch voor het snijden en denk maar aan de overgebleven taart!
Er is veel variatie in pompoenen. Het loont om te overwegen waar je je pompoen voor gaat gebruiken - koken of snijden - als je er een gaat kopen. De keuze tussen het snijden van pompoenen en kookpompen is eigenlijk heel praktisch. Bij het kiezen van een snijwerk pompoen, bent u op zoek naar een mooie vorm en een pompoen die enkele dagen zal duren, eenmaal gesneden. De keuze voor een kookpompoen gaat helemaal over smaak en textuur.
Welk type pompoen u ook zoekt, er zijn enkele basisrichtlijnen.
- Ten eerste moet je pompoen volledig volwassen zijn wanneer deze is geplukt, zodat deze hard genoeg is voor opslag op korte termijn.
- Nooit een pompoen bij de stengel oppakken of dragen. Het is geen handvat. De stengel kan heel gemakkelijk afbreken, waardoor de pompoen een open wond heeft die infecties en rotten uitnodigt.
- Controleer de pompoen goed op zachte plekken en donkere kneuzingen. Zodra een pompoen begint te rotten, gaat hij vrij snel bergafwaarts. De kleinste nickname is genoeg om de infectie binnen te laten. Vergeet niet naar de onderkant van de pompoen te kijken, waar deze op de koude, vochtige grond heeft gestaan.
Wanneer te oogsten
- Pompoenen zijn klaar om te oogsten wanneer de wijnstokken beginnen op te drogen en de pompoenen de verwachte kleur veranderen, of dat nu oranje, wit of een combinatie is. Je wilt je pompoen niet te snel plukken, omdat hij niet meer van kleur verandert als hij is afgesneden.
- Controleer of de huid voldoende gehard is, zodat het niet kan worden gekraakt door er met je nagel op te drukken.
- Pompoenen kunnen in het veld worden achtergelaten, zelfs nadat de wijnstokken zijn verdord. Laat ze echter niet liggen als er harde vorst wordt verwacht of als er hongerige beestjes over gaan.
Een pompoen plukken voor snijwerk
- Je kunt elk type pompoen, kalebas of pompoen maken . Een goede pompoen moet stevig en gezond zijn. Idealiter wil je er een met een schaal die hard genoeg is om hem te beschermen, maar je nog steeds een mes er doorheen laat halen. Pompoenen met buitenste schalen die zo hard aanvoelen als een stuk hout, zijn erg moeilijk en gevaarlijk om in te snijden.
- Tik voorzichtig op de pompoen en luister naar een licht hol geluid. Als je de pompoen optilt, krijg je ook een goed beeld van hoe dicht hij is. Hoe zwaarder de pompoen, hoe dikker de muren. Dikke wanden blokkeren het kaarslicht en de details van het snijwerk zullen verloren gaan. Als het erger wordt, kun je de muren van binnenuit scheren.
- De lange, langwerpige variëteiten hebben de neiging om van binnen stringenter te zijn, waardoor het moeilijk wordt om precieze sneden te maken.
- Shape is naar eigen smaak, maar test of je pompoen een goede, gebalanceerde basis heeft om op te zitten, zodat hij niet omdraait wanneer je hem probeert weer te geven.
- Geef de kleinere pompoenen geen korting. Ze zijn geweldig voor kinderen om te snijden en te gebruiken als decoratie. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' en de witte 'Baby Boo' zijn allemaal charmant.
- Witte pompoenen, zoals 'Lumina', geven een spookachtige uitstraling aan je jack-o'-lantern. Ze kunnen ook gemakkelijker worden geverfd dan oranje pompoenen en de meesten maken ook geweldige kookpompen.
Een gesneden pompoen vers houden
Uw jack-o'-lantern begint te drogen en verschrompeld zodra hij wordt gesneden en blootgesteld aan de lucht. Als je je pompoen een paar dagen voordat je hem wilt snijden hebt gesneden, probeer dan deze tips om hem langer vers te houden:
- Bewaar het op een koele plek, uit direct zonlicht.
- Bespuit het met een anti-transpirant, zoals Wilt-Pruf.
- Drapeer de hele pompoen met een vochtige handdoek.
- Bescherm het tegen dieren die in de verleiding kunnen komen om een hapje te nemen.
- Laat het niet buitenshuis als er een kans op vorst is.
Pompoenen voor het snijden zijn strikt voor de show. Als je je pompoenen gaat gebruiken voor koken en bakken, wil je de zoetste pompoenen die je kunt vinden. Een soepele, romige textuur is ook belangrijk. En een buitenhuls op je pompoen die geen elektrisch gereedschap nodig heeft om te verwijderen, is een mooi pluspunt.
Tips voor het plukken van een geweldige pompoen om te eten
- De kleinere variëteiten zijn favoriet bij het koken. Ze hebben een dichter vlees met een gladde textuur en een hoger suikergehalte. Pompoenen koken meestal tussen de 4 en 8 kilo.
- Pumpkinschillen worden saai naarmate ze ouder worden, maar het vlees moet intact blijven en zelfs zoeter worden. Schrik niet weg van een saaie pompoen, tenzij deze ook gekneusd of onzuiver is.
- Veel kooksoorten helpen je ze te vinden met namen als 'Small Sugar Pumpkin' of 'New England Pie Pumpkin'.
- Naast de traditionele taartpompoenen zijn er verschillende nieuwe soorten die specifiek voor het koken worden gefokt. Enkele leuke, recente introducties zijn: 'Baby Pam', 'Autumn Gold' en 'Ghost Rider'. De witte pompoen 'Lumina' is ook in snel tempo een favoriet aan het worden. Hoewel de buitenste schil spookachtig wit is, is het vlees nog steeds fel oranje.
- U kunt ook winterpompoen gebruiken als vervanging voor kookpompoenen. Deze zijn meestal de verwante soort, Cucurbita maxima , (pompoenen zijn C. pepo ), die een hardere schil heeft en langer slaat. Vooral pompoen, komt als alternatief voor in heel wat oude recepten. De meeste commerciële ingeblikte pompoen is eigenlijk een soort van C. maxima squash, zoals 'Dickinson Field'.
- Crook-necked squash, soms nekpompoenen genoemd, zijn lang en gebogen met een bolvormig uiteinde. Hun gladde bruine huid is gemakkelijker te pellen dan andere pompoenen en het oranje vlees is smaakvol en zonder draad.
- De Assepoester of Sprookjepompoen, 'Rouge Vif D'Etampes', is heerlijk, maar heel moeilijk te omhullen. Het ziet er echter prachtig uit en aangezien het een C.-maxima is , duurt het maandenlang.
- Hoewel je de zaden van elke pompoen kunt roosteren en eten, is 'Kakai' een oranje en zwarte pompoen uit Australië, met het soort zaden dat wordt onderzocht op hun vermogen om de gezondheid van de prostaat te bevorderen. Ze zijn ook heerlijk.
Pompoenen zijn meer dan een eigenaardigheid van Halloween en het is een schande dat we ze niet meer gebruiken bij het koken. Misschien zullen deze recepten je verleiden om te groeien en meer pompoenen te eten.
- Pompoen pannenkoeken
- Pompoen Pralinekaastaart
- Pompoen Mushroom Bisque
- Pompoensaus over Pasta