The Best Paste Tomatoes to Grow

Je kunt elke tomaat gebruiken voor het maken van saus, maar als je begint met pastatomaten, hoef je minder tijd te verspillen aan het koken op het fornuis. Pasta tomaten hebben een dichter, droger vlees en weinig zaden, waardoor ze vlezig, dik en klaar om te worden in een rijke saus.

Textuur is echter slechts de helft van de strijd. Je wilt ook smaak. Sommige tomaten plakken, helaas, kan saai zijn. Anderen zijn smaakvol genoeg om een ​​dubbele taak als vers eten tomaten te doen.

Hier zijn negen sauswaardige pastatomaten om in je tuin te proberen.

• 01 van 09

  Amish Paste

  Dit is een populaire erfstukfavoriet met spaarders. Het is vergelijkbaar met een 'Roma', met meer frisse smaak. De sappige vruchten kunnen pruimvormig zijn, of meer naar het bot van een os leunen, en tot een fatsoenlijke 8-12 oz. 'Amish Paste' werd geselecteerd voor de Ark of Taste van de Slow Food USA. ( Onbepaald , 80 - 85 dagen)

• 02 van 09

  Zwarte Prins

  Black Prince Heirloom is een goede keuze voor tuinders in een koel klimaat. Het heeft een lang oogstseizoen, met rondachtige 3 - 5 oz. vruchten die ongeveer 3 inch rondvullen. Lekker vers of verwerkt. Het zaad was vroeger moeilijk te vinden, maar de populariteit heeft ze meer beschikbaar gemaakt. (Onbepaald, 70-85 dagen)

• 03 van 09

  Italiaans goud

  Het is altijd leuk om een ​​saus te maken van een niet-rode tomaat en de gezichten aan de eettafel te bekijken. 'Italian Gold' is een compacte plant met clusters van 5 oz. peervormig fruit. De vruchten bevatten veel pectine, waardoor ze mooi en dik zijn voor inblikken of invriezen. Ze hebben ook een subtiele fruitige smaak die je zou verwachten van een gele tomaat. ( Bepaal , 75 - 80 dagen)

• 04 van 09

  Opalka

  Dit is een Pools erfstuk dat door een collega aan tomatengoeroe Carolyn Male is gegeven. Ze zetten enorme clusters van 3 - 4 inch dicht en smaakvol fruit in, waardoor de planten worden gestrest en het gebladerte afneemt. Maak je geen zorgen, ze zullen het vasthouden terwijl de vruchten langzaam rijpen, op de wijnstok. (Onbepaald, 85 dagen)

• 05 van 09

  Poolse Linguisa

  Een andere Poolse heirloomtomaat die lof verdient, is de worstvormige 'Poolse Linguisa'. Het zet overvloedig 10 oz. tomaten met veel suiker. Het vlees is dicht maar minder stevig dan veel tomaten. De smaak is erg goed, maar de grote verrassing is hoe vruchtbaar de planten zijn. (Onbepaald, 75 dagen)

• 06 van 09

  Principe Borghese

  Principe Borghese is een vreemde kleine tomaat, met extreem droog, dicht vlees. Vanwege het lage watergehalte wordt Principe Borghese vaak gefactureerd als zijnde perfect om te drogen, terwijl het nog op de wijnstok is. Hoewel deze tomaat inderdaad mooi droogt, moeten tuinders in vochtige ruimtes niet proberen ze vanzelf te laten drogen. Ze zullen kneden voordat ze drogen. Het maakt echter een smaakvolle pastaartomaat. Je hebt verschillende planten nodig, omdat de vruchten, hoewel overvloedig, maar een paar centimeter lang zijn. (Bepaal, 75 - 80 dagen)

• 07 van 09

  San Marzano

  Dit is de klassieke pastateomaat en zelfs de ingeblikte variëteiten zijn populair bij kieskeurige koks. Om een ​​authentieke 'San Marzano' te zijn, moet de tomaat worden gekweekt in 'San Marzano' (dezelfde manier waarop mousserende wijn alleen Champagne kan worden genoemd, is dat deze wordt verbouwd in de Champagne-streek van Frankrijk). In de stad van de gelijknamige, zijn de planten gekweekt in vulkanische grond, waardoor het zuurniveau laag blijft. Blikjes met authentieke 'San Marzano'-tomaten worden geëtiketteerd met een Denominazione d' Origine Protetta (DOP). We hebben misschien die groeiomstandigheden niet, maar 'San Marzano' is nog steeds een geweldige pastertomaat, met dicht, bijna droog, zoet fruit dat ongeveer 3 1/2 inch lang wordt. Omdat het weinig water en zaden bevat, duurt het niet lang om tot een dikke saus te vervallen. Zeer productief, met wat ziekte Weerstand. (Onbepaald, 80 dagen)

• 08 van 09

  brutaal

  Dit is een andere compacte plant met hoge opbrengsten. De vruchten zijn klein, 2 - 3 oz., Maar komen in clusters van 5 of meer. 'Saucy' is gefokt aan de Oregon State University, door Dr. James Bagget, uit een kruising met 'Roma'. Het heeft vlezig vlees, maar met een klassieke tomatensmaak. Er is genoeg sap om saucy vers te gebruiken, in iets als salsa. Het mengt goed, zonder uit elkaar te vallen. Het heeft ook een goede ziekteresistentie. (Bepaal, 70 - 80 dagen)

• 09 van 09

  Worst

  Aangenaam genoemd naar de vorm van zijn fruit, kunnen 'Sausage'-tomaten 5-6 inch lang worden. De rode variëteit heeft een mooie diepte van smaak. Er is ook een 'Green Sausage' die groen rijpt met gele vlekken en een meer smaakvolle smaak heeft dan de rode. (Onbepaald, 80 dagen)