Lekkere, eetbare lekkernij
De huidige functie prijst de mening van postelein die nu aan populariteit wint, namelijk dat het eetbare landschapsarchitectuur op zijn best vertegenwoordigt: het is gratis, er is geen werk betrokken bij de teelt, en het heeft een verscheidenheid aan culinaire toepassingen. Het enige dat het weghoudt van zijn rechtmatige plaats als een gerespecteerd kruid is een verouderde logica die zegt: "Deze plant is een onkruid, daarom moet het uit mijn landschap worden uitgeroeid!"
Wanneer je de 'weed', postelein in kookrecepten proeft en je vertrouwd maakt met het onderzoek met betrekking tot de voedingswaarde, zou je die logica misschien opnieuw kunnen bedenken. In plaats van het als een onkruid te bestrijden, kun je het bij uitstek logisch vinden om het als een kruid te behandelen en je te concentreren op zijn culinaire toepassingen.
Postelein kruid heeft een aantal hoofden op het Amerikaanse Ministerie van Landbouw veranderd, niet minder, bericht Usha Palaniswamy, Department of Plant Science, University of Connecticut. "Purslane krijgt veel aandacht voor de teelt door het Amerikaanse ministerie van landbouw als onderdeel van hun inspanningen om een wijziging in het westerse dieet teweeg te brengen met een verhoogde inname van vers fruit en groenten."
Postelein bevat toevallig alfa-linoleenzuur, een van de zeer gegeerde Omega-3-vetzuren. Waarom zou u geld betalen voor visolie als u uw eigen Omega-3-vetzuren kunt laten groeien als onderdeel van uw eetbare landschapsarchitectuur?
Vooral als het weinig moeite kost om postpost te laten groeien omdat het als een onkruid groeit.
Nee, postelein ( Portulaca olearacea ) is nog niet een van die groene "konijnenvoedsel" die alleen een Ewell Gibbons zou kunnen liefhebben. Postelein is meer dan alleen eetbaar: het is een culinair genoegen. In feite is het een sappig kruid.
Houd dat woord in gedachten. Want 'succulent' geeft een idee van zowel de identificatie van het onkruid als de mogelijke culinaire toepassingen ervan.
De steel van postelein is rond en glad en loopt als een kleine wijnstok over de grond. Jonge planten hebben een groene stengel, maar met rijpheid krijgen stengels roodachtige tinten. De plant heeft kleine, langwerpige, groene bladeren, die clusters vormen. De bladeren lijken op kleine partjes en zijn, net als de stengel, sappig. Heeft die beschrijving je smaakpapillen alvast een warm hart toedragen voor paasvakantie recepten?
Zoeken en gebruiken van postelein
Om de sappigheid van postelein voor het eten te behouden, oogst deze lekkernij van uw eetbare landschap in de ochtend of de avond, wanneer u niet hoeft te concurreren met fel zonlicht. De volgende zijn voorbeelden van culinaire toepassingen voor de plant:
- Gebruik het rauw in salades, gemengd met andere ingrediënten.
- Eet het rauw, als een snack.
- Bak het als bijgerecht.
Naast de knapperige textuur die je van een sappige textuur zou verwachten, heeft postelein ook een interessante peperachtige smaak.
Sterrenchef Steve Johnson heeft een Postelein kookrecept voor een komkommer-yoghurt salade. Hoewel je het niet snel zult vinden in de saladebar van je plaatselijke fastfoodrestaurant, is postelein op het menu gekomen van een aantal chique restaurants.
Maar er is meer aan het eten van het kruid, postelein dan het gebruik ervan in gastronomische recepten. De voordelen strekken zich uit tot voeding. Oké, dus je wist dat dit zou komen. Wat voor artikel over het eten van onkruid komt tenslotte uiteindelijk niet in de buurt van hoe voedzaam ze zijn? Maar wist je precies hoe goed het voor je is?
Niet alleen heeft postelein vijfmaal zoveel Omega-3 vetzuren als spinazie, maar het heeft ook een hoog vitamine C. Er zijn omega-3-vetzuren die helpen bij het reguleren van ons metabolisme. Postelein bevat ook alfa-linoleenzuur (bron: HealthGuidance).
Als je nu naar een landschap met een smetteloos gazon streeft, zal het nog steeds begrijpelijk zijn als je alle postelein groeit die erop groeit . Dat is de prijs die je moet betalen voor perfectie. Maar gooi het niet weg! Eet het in plaats daarvan.
En als uw postelein aan de rand van een tuin groeit, bijvoorbeeld, zou u zelfs kunnen overwegen hem te knijpen in plaats van eraan te trekken. Op die manier kunt u de hele zomer genieten van gezond eten met deze pittige succulent.
Het wegwerken van postelein, als het moet
Niet overtuigd van de deugden van postelein? Als je postpost moet verwijderen, kun je hem natuurlijk met de hand trekken. Handtrekken is het gemakkelijkst wanneer de grond nat is. Je kunt ook de pre-emergent herbicide, Dimension, gebruiken als je niet verplicht bent om organisch te blijven. Postelein ontkiemt wanneer de bodemtemperatuur ongeveer 60 graden Fahrenheit bereikt, dus je moet het pre-emergent herbicide ten minste halverwege de lente aanbrengen (raadpleeg je lokale county-extensie).
Is de geslachtsnaam ( Portulaca ) van deze plant trouwens bekend voor u? Het zou moeten. Er is een jaarlijkse bloem met de naam "portulaca", die vrij populair is in landschapsarchitectuur. Portulaca is ook een familienaam; bitterwortel (is een plant die je misschien kent die tot deze familie behoort.