Als je knoflook scape pesto ontdekt, ben je verslaafd. Het is een van de weinige dingen waar het hele gezin van houdt en ze zullen het liever hebben dan alleen basilicumpesto. Het smaakt beter en bruint niet zoals basilicum dat doet. Bevries een ton of doe het in kleine glazen inblikken potten. Op die manier, als je het 's morgens vergeet om het eruit te halen, kun je het snel ontdooien door het naast de grote pan met water voor pasta te leggen, of direct op het platte deksel.
Knoflook scapes zijn een lang krullende stengel die groeit uit hardnekkige knoflook . Je snijdt deze meestal af in de lente, nadat ze zijn gekruld zodat de energie van de plant kan gaan naar het produceren van grotere knoflookkoppen.
De vermelde ingrediënten zijn bij benadering en moeten naar smaak worden aangepast.
Wat je nodig hebt
- 10 tot 12 grote knoflook scapes (met de bol verwijderd, in stukjes van 1/2 inch gesneden)
- 1/2 kopje pijnboompitten (of walnoten)
- 1/4 - 1/2 theelepel Kosher zout
- 1/2 tot 1 kopje
- olijfolie (goede kwaliteit)
- 1/2 tot 1 kop Parmezaanse kaas (geraspt)
- Optioneel: 1 kopje basilicumblaadjes (droog, licht verpakt)
Hoe het te maken
- Voeg knoflookfruit, basilicum en zout toe aan de grote kom van een keukenmachine.
- Begin met verwerken, langzaam olie bijvullen.
- Stop het verwerken en schaaf de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel.
- Zodra een gladde pasta is bereikt, voeg je Parmezaanse kaas toe en verwerk je het tot het volledig is ingemengd.
- Stop met verwerken en voeg alle noten toe.
- Pulse processor totdat de noten grof gehakt en volledig gemengd zijn. Dit geeft de pesto een geweldige textuur.
Opslag Suggesties:
- Breng met een luchtdichte container je pesto in en dek af met een dunne laag olijfolie voordat je het deksel sluit. Wordt een week of twee gekoeld bewaard.
- Schep knoflook scape pesto in ijsblokjesbakken. Wanneer de blokjes zijn bevroren, verwijder ze dan en breng ze over naar een plastic diepvrieszak.
Presentatie suggesties:
- Grill worst, kip of vis en serveer het met pasta en knoflook scape pesto.
- Smeer verse ricotta op een geroosterd stokbrood en bedek met knoflook scape pesto.
- Gebruik knoflook scape pesto op broodjes in plaats van mayo.
- Voeg bevroren scape pesto-blokjes toe aan soepen, pastasauzen of stoofschotels voor een geweldige, rijke smaak.
- Voeg extra olijfolie toe om pesto te verdunnen en besprenkel met tomaten en mozzarella.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 580 |
| Totaal vet | 54 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 33 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 317 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 11 g |