De Farm-to-Fork-beweging

De wereld van vandaag bevindt zich in een snelle staat van technologische innovatie en evolutie. Helaas betekent dit soms dat het kaliber voor het gemak in gevaar wordt gebracht. Maar de beweging van boer tot bord, momenteel een van de grootste trends in de voedingswereld, komt voort uit een heel andere denkrichting: een die kwaliteit belangrijker vindt dan gemak en toegankelijkheid.

Gebouwd op het idee dat voedsel het beste is wanneer vers, van boer tot bord (soms van boer tot bord of van boer tot bord) worden aangemoedigd mensen oververwerkt, aangepast voedsel te ruilen voor lokale, natuurlijke en ongewijzigde producten, zuivel, en vlees.

Het idee dat voedsel rechtstreeks van uw lokale boerderij naar uw lokale vork gaat, heeft verschillende doelen:

• Behoud van de natuurlijke gezondheidsvoordelen van voedingsmiddelen en de voedingskwaliteit
• Verbeter de economische vitaliteit van kleine en lokale boerderijen
• Zorgen voor de veiligheid van onze voedselvoorziening
• Vermijd het gebruik van genetisch gemodificeerde voedingsmiddelen en GGO's
• Stimuleer diversiteit in de soorten voedsel die regionaal beschikbaar zijn
• Verminder de milieu-impact en carbon footprint van fabrieksboerderijen en massale voedselproductie

Farm to Fork: The Big Picture

Voorstanders van de beweging kunnen verschillende voordelen noemen die men zou kunnen behalen na het omarmen van de verandering, inclusief betere gezondheid en voeding. Doorgaans bevatten buitensporige hoeveelheden suiker, natrium en vet verwerkte voedingsmiddelen vaak wat voedingswaarde; hun aantrekkingskracht berust op hun overvloedige beschikbaarheid en kunstmatig aantrekkelijke smaak.

Jammer genoeg, als de planningen van mensen steeds hectischer en ingewikkelder worden, nemen velen genoegen met snel op te lossen opties, zoals fast food of diepvriesdiners.

Vaker wel dan niet betekent dit echter ook dat ze hun gezondheid en voeding op een laag pitje zetten.

Opmerkend dat het kan leiden tot alles van hoge bloeddruk en kanker tot hartaandoeningen en diabetes, waarschuwen gezondheidsdeskundigen bij de Centers for Disease Control and Prevention en elders voortdurend voor de consumptie van overtollig natrium, vetten en suikers, maar de boodschap wordt genegeerd .

Studenten, werkende ouders, nachtploegenarbeiders en andere personen met niet-traditionele schema's lopen meer kans om het slachtoffer te worden van deze voedselarmoede, omdat gezondere keuzes duurder zijn en van beperkte beschikbaarheid.

Het enige dat langzaam verandert, is echter dat de trend van boer tot bord zich blijft verspreiden. Nu meer gemeenschappen het voordeel zien - zowel op milieu- als op voedingsgebied - van lokaal kopen en eten, merken consumenten meer alternatieven voor hun traditionele selectie van voedingsmiddelen. Boerenmarkten en coöperaties produceren overal een stijgende lijn, en een groeiend aantal boer-tot-tafel restaurants kiezen ervoor om alleen lokaal voedsel te kopen van kleine boeren die ooit een bijna uitgestorven soort waren maar nu een comeback maken.

Moet je je aansluiten bij de Farm-to-Fork-beweging?

De beweging is meer dan een kwestie van voeding en milieubewustzijn: het is een kwestie van op de hoogte zijn en gefundeerde beslissingen nemen over het voedsel dat je eet. Net zoals benzine een auto van brandstof voorziet, voedt het voedsel dat je eet je lichaam, dus het zou premium moeten zijn, toch?

Pleitbezorgers zweren dat het overschakelen naar een boerderij-naar-vork levensstijl bijna als een soort ontgifting fungeert, waardoor ze worden bevrijd van synthetische chemicaliën en lege calorieën. Lokaal kopen vermindert de kans dat ze iets eten dat genetisch gemodificeerd is of op de een of andere manier veranderd is in een lab, wat een zekere gemoedsrust en vertrouwen in hun voedselkeuzes geeft.

De beweging heeft echter zijn critici. Sommige mensen beweren dat het kopen van lokaal of biologisch voedsel te veel geld kost of te veel tijd kost. Voorstanders verzetten zich tegen het eten van boer tot bord. Het is een investering in meer dan een gezonder lichaam - het is ook een investering in een gezondere gemeenschap die zijn leden ondersteunt, evenals een gezondere planeet.

Er lijkt iets heel origineels en instinctiefs aan deze trend te zitten; het brengt ons terug naar de dagen van jagen en verzamelen van onze voorouders. Het is een back-to-basics-aanpak die verfrissend kan zijn in een hectische, technologiegedreven wereld.

Dit gastartikel is bijgedragen door Katheryn Rivas van Online Universities.