Het wekelijkse maaltijdplan van een werkende moeder moet georganiseerd, flexibel en snel zijn. We wendden ons tot voedselschrijver Raquel Pelzel, die al vele jaren over eten en koken schreef (haar geschriften zijn verschenen in Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur en Fine Cooking), om erachter te komen hoe ze haar wekelijkse maaltijdplan beheert. Zelfs met dat indrukwekkende cv is haar benadering van maaltijdplanning verrassend eenvoudig en combineert wat we al meerdere malen hebben besproken: een beetje organisatie, list-making en strategisch boodschappen doen.
Hier is hoe Raquel haar wekelijkse maaltijdplan organiseert:
Ook al werk ik vanuit huis, ik vind mezelf vaak in de hachelijke situatie van andere werkende moeders - het is 5:00, wat is er eten?!? Gelukkig bedoel ik * meestal * de maaltijden in het weekend. Ik zeg vooral omdat mensen zichzelf wat flexibiliteit moeten geven om zichzelf creatief te laten zijn of een verlangen te bevredigen. Ik hou er niet van om maaltijden langer dan een paar dagen vooruit te plannen. Eten gaat slecht, je hunkeren verandert. Dat gezegd hebbende, als ik veel zie op een schouder van een varken of kippendijen zonder botten, koop ik ze en vries ik in om een andere keer te gebruiken!
donderdag of vrijdag
Meestal op donderdag- of vrijdagavond geef ik mijn koelkast een keer. De sleutel hier is om te weten wat je doet met restjes voordat je in het weekend naar de winkel gaat om de week te shoppen. Ik vind het leuk om een week vers te beginnen met een mooie selectie verse groenten en vlees om uit te kiezen. In het weekend is het de perfecte tijd om restjes kip, rundvlees en groenten samen te voegen in een ontbijtrasp, pasta, een omelet, hartige crêpe, quesadilla's, enchiladas, ontbijtburrito's en rijst- of noodle-roerbakgerechten.
Tijdens het week-end
Planning van de week: nadat ik weet wat er speelt met de restanten en restanten van de week ervoor, ga ik zitten om een lijst te maken. In plaats van gewoon vlees, groenten, enz. Op te schrijven, denk ik eigenlijk na over wat ik wil eten. Verlang ik naar gebakken kip? Gesmoorde varkenskoteletten? Groene bonen?
Ik bedenk ook wat er deze week gebeurt - ben ik 's nachts betrokken bij evenementen? Zal mijn man thuis zijn voor het avondeten of tijdens een screening (hij runt de indie-dvd en vinylfabriek Factory 25). Heeft mijn zoon een dinerspel met een vriend? Deze hebben allemaal invloed op wat ik in de week ga maken.
Ik ga zitten en schets de week:
Maandag : broiled drumsticks / wilde rijst / bruine beboterde sperziebonen met amandelen.
Voeg maaltijdplan / boodschappenlijstje toe:
- Kippenboutjes; specerijen; aluminiumfolie; olie-
- Wilde rijst; sjalotten; kippen bouillon; olijfolie
- Groene bonen; koosjer zout; boter; gesneden amandelen
Ik bewaar de dagelijkse vervelling aan de linkerkant van het boodschappenlijstje en breid vervolgens elk gerecht aan de rechterkant uit. Dus voor broiled drumsticks, denk ik na over wat ik nodig heb. Heb ik kip in de vriezer? Heb ik een kruidenmix die ik wil gebruiken of maak ik mijn eigen mix? Heb ik wilde rijst? Enz. Ik doe dit voor drie of vier dagen van de week. Ik zal ook pantry items toevoegen die ik misschien nodig heb om de maaltijd-olijfolie te maken? Meer zout? Had ik geen meel meer? Dat soort dingen. Je zou de lijst in categorieën kunnen herschrijven, zoals zuivel bovenaan, gevolgd door producten, vlees, droge goederen. Maar ik stoor me niet - meestal werk ik gewoon van de lijst af terwijl ik het schrijf (hierboven).
Raquel's Maaltijden Tips :
1. Gebruik vroeg in de week verse producten en vlees. Over het algemeen is het slim om kwetsbare groenten vroeg in de week op te nemen en de wintervruchten voor later te bewaren, omdat ze beter blijven. Dus vroeg in de week wil ik mijn sperziebonen en verse spinazie gebruiken, terwijl ik later in de week bloemkool en zoete aardappelen roost.
Hetzelfde geldt voor eiwitten - iedereen doet vleesloze maandagen, maar eigenlijk moet je je vleesvrije maaltijd bewaren voor later in de week wanneer je misschien niet optimaal verse eiwitten in de koelkast hebt!
2. Houd het flexibel. Ik plan meestal drie tot vier maaltijden van de week op deze manier. Ik bewaar een tot twee maaltijden voor "geïnspireerde" creaties - die keren dat ik een boerenmarkt passeer en word geromantiseerd door een prachtige kop broccoli of een paar ongerepte dag-boot wilde baars!
Ik raakte bijna altijd een soort van groene supermarkt of levensmiddelenwinkel eens halverwege de week. Misschien om melk of mini-bagels aan te vullen voor de kinderen, of misschien loop ik gewoon langs een winkel met een aantrekkelijke verzameling specerijen of een prachtig stuk vlees en ben ik in de verleiding. Dit is wanneer de 4de en 5de maaltijd in het spel komen. Het is het geïmproviseerde avondmaal.
3. Een goede voorraadmaaltijd. Soms gebeurt het geïmproviseerde avondmaal niet. Maar in plaats van af te halen, raakte ik de voorraadkamer. Linzen staan klaar in mijn voorraadkast. Met een ui, wat komijn en linzen heb je een stevige, heerlijke, goedkope en supergezonde maaltijd. Je kunt kip of worst toevoegen, of helemaal niets. Eet met geroosterde pitabroodjes of een stokbrood, of meng met pasta en Parmigiano-kaas. Super bevredigend en smakelijk. Of giet linzen over rijst en maak een snelle raita met yoghurt en gehakte lente-uitjes. Een scheutje limoen en snufje zout en komijn en je hebt een heerlijke maaltijd.
U kunt meer lezen over recepten van Raquel in 10 Go-To Dinner Meals.