Grass-Fed Beef heeft een aantal voordelen
Met gras gevoerd rundvlees is afkomstig van vee dat is opgevoed in grasweiden, zoals de naam al aangeeft. Velen beweren dat het vlees een superieure smaak heeft voor graan gevoederd rundvlees. Dit staat in contrast met graangevoerd rundvee dat niet zelfstandig mag grazen of foerageren.
Gezondheidsvoordelen van grasgevoed rundvlees
Gras gevoederd rundvlees is gezonder om te eten dan standaard, met graan gevoerd rundvlees. Volgens de Mayo Clinic: "Het verschil in de voeding van het vee verandert de voedingsstoffen en vetten die je krijgt door het eten van de verschillende soorten rundvlees."
Een artikel op de Mayo Clinic-site gaat verder met uitleg:
Met gras gevoerd rundvlees kan bepaalde voordelen voor de gezondheid van het hart hebben die andere soorten rundvlees niet hebben. In vergelijking met andere soorten rundvlees, kan gras-gevoed rundvlees:
- Minder totaal vet
- Meer hart-gezonde omega-3 vetzuren
- Meer geconjugeerd linolzuur, een soort vet waarvan wordt gedacht dat het hartaandoeningen en kankerrisico's vermindert
- Meer antioxiderende vitamines, zoals vitamine E
Mager rundvlees dat 10 procent vet of minder is - of het nu gaat om met gras gevoerd rundvlees of een ander type rundvlees - kan deel uitmaken van een gezond dieet.
Natuurlijk is het ook vanzelfsprekend dat vetarm vet minder calorieën bevat. Dit kan een belangrijk probleem zijn voor mensen die grote hoeveelheden rundvlees eten.
Milieuvoordelen van grasgevoed rundvlees
De milieu-impact van grasgevoerd rundvlees kan ook lager zijn dan dat van graangevoed rundvlees: inhumane technieken voor de landbouw in de fabriek, ziekteverspreiding, problemen met het afvalbeheer en overmatig gebruik van antibiotica en hormonen bij de productie van conventionele rundvlees zijn allemaal goed gedocumenteerd .
Daarentegen leven grasgevoerde runderen meestal hun hele leven in weiden in open weiden, wat natuurlijk de manier is waarop vee is geëvolueerd. Maar critici beschuldigen dat weilanden voor veeteelt nauwelijks milieuvriendelijk of "natuurlijk" zijn, vooral wanneer bossen worden ingesneden om graasgebieden voor vee te creëren. Grasgevoerd vlees is ook iets duurder vanwege de extra tijd en moeite die het kost om het op de markt te brengen.
Grass-Fed Beef vs. Organic Beef
Rundvlees met het label "Grass-Fed" kan al dan niet biologisch rundvlees zijn , dat wil zeggen, het vee kan zijn gefokt met antibiotica en een beetje commercieel voer. Zoek naar het label 'USDA-proces geverifieerd' dat verklaart dat de boerderij is geïnspecteerd door het bureau. De American Grassfed Association promoot het gebruik van haar certificeringsproces als bewijs dat uw rund, bison of lam het hele leven op het gras is geteeld zonder hormonen, antibiotica of graan.
Hoe Grass-Fed rundvlees te koken
Omdat met gras gevoerd rundvlees minder vet bevat, moet het anders worden gegaard dan een goed gemarmerd deel van conventioneel graangevoed rundvlees. Overgoken is een veel voorkomende fout; kook met gras gevoederd rundvlees voor een kortere periode en houd het zeldzaam, medium-zeldzaam of medium. En als je hamburgers aanmaakt, probeer dan gehakte uien of andere waterhoudende groenten aan het vlees toe te voegen.
Veel voorstanders van grasgevoederd rundvlees beschrijven technieken om ervoor te zorgen dat met laag vetgehalte grasgevoerd rundvlees zijn vocht vasthoudt. Een paar suggesties van online koks zijn:
- Schroed met gras gevoederd vlees snel zodat het interieur zeldzaam of bijna rauw is.
- Maal het vlees vóór het koken (met een niet-chemische malsmaker).
- Gebruik olijfolie of boter om ervoor te zorgen dat het vlees vochtig is en niet plakt.
- Kook ongeveer 30% minder tijd die je normaal gesproken nodig zou hebben voor een vergelijkbaar stuk niet-grasgevoerd rundvlees.