De term Granton® is een auteursrechtelijk beschermd handelsmerk van het originele Granton® Company-mesontwerp. Desondanks hebben veel messenbedrijven de neiging om de term Granton te gebruiken om een bepaalde rand van het lemmet te beschrijven. Een Granton®-type lemmet heeft een rij identieke kuiltjes (of sint-jakobsschelpen) die in elke kant van de messen van bepaalde messen zijn geslepen. In tegenstelling tot een getande rand, heeft een Granton-mes een typische geslepen scherpe bladrand die kan worden opgefrist met een messtaal of waar nodig kan worden geslepen.
Waarom mensen een Granton Edge-mes gebruiken
Een Granton Edge hindert de bladkwaliteit niet. Integendeel, het verbetert de snij- en snijprestaties van het mes. Eenmaal populair op meestal Santoku-messen, wordt deze mesrand nu op veel soorten gebruikt, inclusief koksmessen en messen.
Een Granton-mes ziet er mooi uit, maar dankzij zijn verbeterde slicing-vermogen is het bijzonder populair bij zowel professionele chef-koks als thuiskoks. Het Granton-ontwerp zorgt voor gemakkelijk snijden en een betere voedselafgifte dan andere messen. Dit ontwerp voorkomt bijvoorbeeld dat voedsel uitscheidt, scheurt en intacte voedselplakjes produceert. Vooral de sint-jakobsschelpen laten het blad langs het voedsel glijden zonder het te vangen of erop te buigen. Het Granton-ontwerp is dus bijzonder nuttig als het gaat om vochtig voedsel dat vaak op het mes vastraakt.
Granton Edge Competition
Messenfabrikanten blijven zoeken naar manieren om voort te bouwen op het slimme Granton Edge-ontwerp door het toe te passen op verschillende soorten messen en de hoek van de kuiltjes te variëren.
Een Granton Edge is echter nog steeds een geweldige eigenschap om te letten op, in vergelijking met andere merken.
De Granton Edge bepaalt de scherpte van het blad en is gemaakt van roestvrij edelstaal. Dit blad strekt zich uit tot de snijkant van het blad, in tegenstelling tot andere merken met geschulpte randen.
Hierdoor kan het Grandon Edge-mesje schijnen als het gaat om het snijden en snijden van vlees, zeevruchten, kaas en groenten zoals komkommer en rode biet. Met een Granton Edge kun je brood snijden, verscherpen en snijden, en vinden in bijna elk formaat mes.
Wat te zoeken in een goed mes
Het kiezen van het juiste mes komt neer op zijn doel. Als het gaat om voedselbereiding en koken, wil je op zoek naar het beste bestek voor je geld. Een universeel universeel mes is het beste in staal en kan in Duitse en Japanse stijl worden geleverd. Terwijl hardere staalsoorten langere randen scherp houden, kan het ook moeilijk zijn om te slijpen wanneer het dof wordt.
U wilt ook overwegen hoe het voelt in uw hand. Denk aan wat je mes het meeste nodig heeft, van het in blokjes snijden van een ui, het snijden van kruiden, het snijden van groenten en het versnijden van vlees. Een goede merkset levert messen die lenig, scherp, stevig en comfortabel zijn. Een van de belangrijkste kenmerken van een mes is de mogelijkheid om het te slijpen omdat elk type saai wordt op een dag. Goed afgeronde messen moeten in staat zijn om taai voedsel te snijden, gemakkelijk te slijpen en u zich veilig te voelen wanneer u het gebruikt.