Kiezen en groeien van aubergine

01 van 09

Ei-vormige aubergine

Het is groot, het is paars en het wordt aubergine genoemd. Eigenlijk wordt het alleen aubergine genoemd in de VS, hoewel Australiërs verwijzen naar eggfruit en in Afrika wordt het een tuinei genoemd. In India is aubergine bekend als eierplant en in het Middellandse Zeegebied staan ​​ze bekend als aubergines.

Amerikanen hebben aubergine nooit echt begrepen. We zijn bekend met de grote paarse soorten. In feite was 'American Large Purple' de naam van een populaire variëteit die werd gekweekt in het laat 19e-eeuwse Amerika. Het kostte de hovenier en in het bijzonder erfstuk en etnische tuiniers om andere aubergines op de voorgrond te plaatsen.

Tegenwoordig worden we verleid door vruchten die zijn ontdaan van, ontbloot of gebloeterd met tinten violet. Sommige zijn zelfs lang en dun of klein en rond, in een regenboog van kleuren, waaronder roze, geel, oranje, groen en zelfs wit. We bewonderen ze, maar we weten nog steeds niet wat we ermee moeten doen. We moeten duidelijk maken dat aubergines verder zijn gegaan dan parmigiana.

Dat Amerikanen deze plantaardige "aubergine" noemen, zou ons moeten vertellen dat de eerste variëteiten die naar de koloniën werden gebracht niet groot en paars waren. Volgens William Woys Weaver in zijn boek Heirloom Vegetable Gardening was 'Old White Eggplant' het vroegste type dat in de 16e eeuw Engeland bereikte. Dit was een decoratieve variëteit met fruit dat leek op een kippenei. Eh altviool! De Britten deelden zowel de plant als de moniker met ons. De kleine, witte variëteiten zijn meer nieuw om te groeien, maar kunnen eetbaar zijn als ze op zeer jonge leeftijd worden geoogst. Als ze volledig rijpen, worden ze fel geel.

Het National Gardening Bureau (NGB) heeft 2008 uitgeroepen tot het jaar van de aubergine. U kunt de NGB bezoeken op www.ngb.org.

02 van 09

Aubergine Casper

Er zijn nog steeds witte huidrassen in de teelt, vooral in Zuidoost-Azië. Vaker verkrijgbaar hier, 'Casper', is een langwerpige, witte huidvariëteit die vrij vroeg rijpt en een milde, bijna paddestoelachtige smaak heeft. Witte hybriden zoals 'Easter Egg' zijn ook wijd verkrijgbaar in zaadcatalogi.

03 van 09

Aubergine 'Hansel'

Ik heb thuiskwekers in persoon en op internet willekeurig samengebracht om hun enthousiasme over aubergines te delen. Ik ben blij om te kunnen melden dat aubergine liefhebbers zelfs in minder dan ideale klimaten volharden. Hoewel Californië en delen van het Zuiden hun variëteit hebben en hun oogsten bijna wedijveren met de meest productieve courgette, hebben mensen uit Michigan tot Maine succes geuit met de Aziatische varianten van het kortere seizoen.

'Pingtong Long' is een zeer zoete aubergine populair bij veel tuiniers. Het is misschien ook bekend voor u als u regelmatig Aziatische markten bezoekt.

Ik heb veel succes met 'Thai Long Green'. Naast goed te groeien in mijn zone 5b-tuin, houdt de textuur goed stand bij het koken en is hij bestand tegen lichte vorst. Een vergelijkbare Amerikaanse variëteit om uit te proberen zijn 'Louisiana Long Green' of 'Green Banana'.

Hier getoond is de 2008 AAS-winnaar 'Hansel'. 'Hansel' heeft vingerlengte fruit dat groeit in clusters. De vrucht heeft heel weinig zaad en de plant is compact genoeg om in containers te worden gekweekt, wat betekent dat je hem vroeg kunt beginnen.

04 van 09

Aubergine 'Machiaw'

Zelfs in warme klimaten zijn aubergines niet de gemakkelijkste groente om goed te groeien. De zaden van de aubergine laten zich langzaam ontkiemen en ontwikkelen, net als paprika's. Ik begin in februari met zaadjes en geef ze pas eind mei op. Inheemse bewoners van tropisch Azië, aubergines gedijen alleen in echt warme temperaturen. Velen van ons kunnen warme, zonnige dagen bieden, maar nachtelijke temps moeten ook boven de 50 graden F blijven. Dat is een reden waarom ze schitteren in het Middellandse-Zeegebied en Zuidoost-Azië.

05 van 09

Aubergine Rosa Bianca

Evenzo is 'Rosa Bianca', een mollig, wit en lavendel gestreept fruit, voor de erfstuktuinier een soort posterveer geworden. Maar het is moeilijk om te groeien in koelere streken. 'Rosa Bianca' staat bekend om zijn ongelooflijke delicate, niet-bittere smaak.

Een andere warmteliefhebber, 'Violetta di Firenze', met grote, dikke, lavendelvruchten in wit gestreept, kan minder zoet zijn als het in koelere gebieden wordt gekweekt.

06 van 09

Aubergine 'Calliope'

Azië, Europa en zelfs Afrika hebben een meer gevarieerde geschiedenis met aubergines gehad en hebben ons voorzien van enkele van de beste variëteiten. 'Calliope' is een prachtige kleine ovale, witte en paarsgestreepte aubergine in Indiase stijl. 'Calliope' doet het goed, zelfs in koelere klimaten en is smaakvol geplukt, ofwel jong (2 ") of volledig volwassen (3-4"). Het is ook zonder littekens.

07 van 09

Aubergine 'Twinkle'

Als je de voorkeur geeft aan de traditionele peervormige aubergine en je tuin aan de rand van het aubergineklimaat, kun je 'Twinkle' proberen. Zelfs kleiner dan 'Hansel' 'Twinkle' groeit tot slechts ongeveer 2 '. De ovale vruchten zijn diep pruim gesponst met room en worden het best geoogst terwijl ze onvolgroeid zijn (2 tot 2 ½ "lang), dus je hebt geen lang seizoen nodig. En het is slappig!

08 van 09

Aubergine 'Kermit'

India en een groot deel van Zuidoost-Azië hebben van aubergines een hoogtepunt gemaakt in hun keukens en groeien en gebruiken tientallen variëteiten. 'Kermit' is een hybride versie van Thaise ronde aubergine. Het produceert kleine ronde vruchten, slechts ongeveer 1 ½ in diameter. Zoals u kunt zien, is de huid groen en wit gezwenkt. Ik heb deze nog niet geprobeerd, maar er is mij verteld dat je ze vers of gekookt kunt eten. Vergis ze niet voor een appel.

09 van 09

Aubergine 'Turkish Orange'

Hoewel er een grote variëteit is in de aubergines van de soort S. melongene , zijn sommige van de meer ongewone aubergines in de tomaatvruchtige soort, S. integrifolium . Dit zijn rode en oranje fruitige planten die vaak worden geteeld in Azië en Afrika. Een die in Amerika aan populariteit wint, wordt vermeld als 'Turkse aubergine' of 'Turkse Italiaanse aubergine'. Het vlees is zachter dan S. melongene, meer als een tomaat, en de vruchten groeien slechts tot ongeveer 2 "in diameter.Ik heb ze vaak beschreven als enigszins bitter, maar mijn plaatselijke extensie-agent is het hier absoluut niet mee eens en gaat bewijzen hun zoetheid voor mij deze zomer, ik kijk er naar uit.

Het National Gardening Bureau (NGB) heeft 2008 uitgeroepen tot het jaar van de aubergine. U kunt de NGB bezoeken op www.ngb.org.