Hoe weet je wanneer het juiste moment is om een oor van suikermaïs te plukken op je kleine boerderij of in je tuin? Deze gids zal het u vertellen.
Hoe je rijpe maïs kunt vinden
Zorg er eerst voor dat je je bewust bent van het aantal dagen tot de oogst voor je specifieke variëteit aan maïs. Controleer het zaadpakket of neem contact op met uw zaadleverancier. Een andere richtlijn is 20 dagen vanaf het moment waarop de eerste kwasten verschijnen aan het einde van de korenaar.
Als je naar een korenaar in de tuin kijkt, zie je kwastjes aan het uiteinde van het oor. Deze kwasten zijn het deel van de plant dat zowel het stuifmeel draagt en ontvangt.
Wanneer maïs klaar is om te oogsten, verandert de korst van een lichtblonde kleur in een donkerbruine kleur. Als de likdoorn helemaal donkerbruin tot aan de schil is, kun je ervan uitgaan dat de maïs klaar is om te eten.
Om de rijpheid van de maïs nogmaals te controleren, trek je het schil een beetje terug en kijk je naar de korrels. Zorg ervoor dat de korrels helemaal vanaf de basis van het oor van het koren tot het uiterste puntje van de plant zijn gevuld. Wrijf je thumbnail langs de kernels. Ze moeten zacht zijn en een beetje melk spuiten als je je spijker ertegen duwen.
Stevige maïs heeft stevige, donkergroene schillen. De zijde zal donker zijn maar strak tegen het oor worden gehouden. Je zult individuele kernels kunnen voelen door de schil.
Hoe de maïs te plukken
Om maïs op de juiste manier te plukken, grijpt u het oor stevig vast, plaatst u uw duim richting de bovenkant van het oor en uw middelvinger dichter bij de basis van het oor.
Klik het oor tegen de steel en trek het omhoog. Dat is het! Nu is je maïs klaar om te koken en te eten.
Hoe verse maïs te koken
Je wilt zojuist mogelijk vers geplukte maïs koken, want zodra je het hebt geplukt, begint de suiker in de korrels om te keren naar zetmeel. Binnen de eerste 24 uur verliest maïs 25% van zijn suiker aan zetmeel.
Het meest vers geplukte, gekookte en gegeten maïs smaakt het beste!
Als je je mais op de boerenmarkt verkoopt of rechtstreeks van je boerderij, laat je de geplukte maïs weken in lauw water totdat je het verkoopt. Door de maïs te drenken, blijft de maïs verser.
Kokende verse maïs is de meest populaire manier om het klaar te maken. Kies een pot die groot genoeg is om de hoeveelheid maïs die je kookt te houden plus genoeg water om de oren volledig te bedekken. Laat het water koken voordat je het maait en schilt zodat het zo vers mogelijk is. Trek de schil en zijde af en laat de maïs in het kokende water vallen. Wanneer het water weer kookt, verwijder je de maïs - het is klaar!
Je kunt ook verse maïs grillen. Trek het omhulsel terug naar de basis van het oor, maar laat het eraan zitten. Verwijder de zijde en spoel het oor. Dep ze droog en wrijf zacht geworden boter langs de korrels als je dat wilt. Of grill in de schil, eerst onderdompelen in water om te voorkomen dat de schil verbrandt. Een andere optie is om ze 20 tot 25 minuten te bakken op 375 ° F in een bakpan of direct op het ovenrek.