Sommige winterdagen is de temperatuur zo koud dat de eieren in de schaal bevriezen voordat u ze uit het kippenhok haalt. Als je koelkast te koud is, kun je ook vinden dat je door de winkel gekochte eieren iets meer bevroren zijn dan je van plan was. Zijn deze kille eieren nog steeds bruikbaar? Het antwoord is ja, hoewel het gebruik ervan beperkt is. Het Amerikaanse Ministerie van Landbouw zegt dat je niet opzettelijk eieren moet invriezen.
Volgens de USDA:
Eieren van schelpen mogen niet worden ingevroren. Als een ei per ongeluk bevriest en de schaal barst tijdens het invriezen, gooit u het ei weg. Houd ongebakken eieren bevroren totdat u ze nodig hebt; vervolgens ontdooien in de koelkast. Deze kunnen moeilijk worden gekookt, maar andere toepassingen kunnen beperkt zijn. Dat komt omdat bevriezing ervoor zorgt dat de dooier dik en stroperig wordt, zodat het niet zal vloeien als een bevroren dooier of goed kan mengen met het eiwit of andere ingrediënten.
Als u van plan bent uw eenmaal ingevroren eieren te gebruiken, volg dan het volgende advies.
Zorg ervoor dat ze schoon zijn
Salmonella en andere ziekteverwekkende bacteriën worden vaak aangetroffen op de schaal van eieren. Wanneer de schelpen zijn gekraakt, verspreidt de bacterie zich naar het ei binnenin. Dit is waarom je geen beslag moet eten met rauwe eieren. Vanwege de mogelijkheid van besmetting door een scheur in de schaal, gooi alle eieren die vies en gebarsten zijn. Was de ongescheurde eieren goed in de keuken en bewaar ze in een zak met ritssluitingen in de vriezer totdat u klaar bent om ze te gebruiken.
Ontdooien van bevroren eieren
Plaats de zak met bevroren eieren of het aantal eieren dat u nodig heeft in een bak met warm kraanwater en laat ze ongeveer vijf minuten rusten om het ontdooiproces te starten. Leg de eieren in het warmste deel van de koelkast en laat ze geleidelijk ontdooien, bij voorkeur 's nachts. Wanneer je klaar bent om de eieren te gebruiken, breek de schelpen dan over een kom.
Als het eiwit volledig is ontdooid, moet het hele ei in de kom vallen. De dooiers ontdooien niet zo snel als de blanken, dus als ze nog bevroren zijn, verdeel ze dan met een vork.
Wat te maken met Frozen Eggs
Werken bevroren eieren net zo goed als vers? Nou bijna. Je kunt waarschijnlijk geen soufflé van ze maken, maar ze werken prima als roerei, in gebakken goederen of in een recept waar ze worden gemengd met andere ingrediënten. Ze werken niet zo goed voor gebakken of gepocheerde eieren, waar je de dooier intact wilt houden. Je kunt de eieren in hun schelpen koken nadat ze zijn ontdooid, maar de textuur van de dooier is veranderd door het vriesproces, dus ga met hardgekookte eieren die je in een salade kunt snijden, in plaats van zachtgekookte eieren.
Ontdooide eieren mogen niet langer dan een dag in de koelkast bewaard worden, dus ontdooit er maar zoveel als je denkt dat je meteen zult gebruiken.
Gebruik de eieren voor roereieren of omeletten of bij het bakken van een cake of koekjes die eieren nodig hebben. Wanneer u bekend bent met het werken met eerder ingevroren eieren, probeer ze dan te gebruiken in een recept zoals klassiek deviled eggs of hot tonijn en eiersalade rolls.