De voedselkwaliteit in opgeslagen voedsel behouden
Diepvriesbrandwonden zien eruit als droge, leerachtige en soms bleke vlekken in verschillende gebieden van diepvriesproducten . Op brood en broodjes lijkt het meer op droge, harde delen, meestal meer op de buitenranden. Diepvriesbrandwonden maken bevroren voedingsmiddelen niet onveilig om te eten. Het maakt ze echter onaangenaam of moeilijk te eten omdat de voedselkwaliteit ernstig is verslechterd.
Er is ook vaak een onaangename vriezergeur die gepaard gaat met vriesbrand.
Je kunt de vriezer vaak afsnijden om een goed deel van het vlees te bewaren, maar wanneer diepvriesbranden uitgebreid is, kan het weggooien van je vlees de enige keuze zijn. Het is niet schadelijk om tijdens het koken de gebieden waar de vriezer brandt op voedsel achter te laten, maar die gebieden zijn later moeilijker te verwijderen en hebben invloed op de algehele smaak en textuur.
Waarom vindt Freezer Burning plaats?
Diepvriezerbrand treedt op in elk type vriezer en is het gevolg van ontoereikende omhulsels en lucht die vastzit in het beroven van vocht, waardoor de droge, harde gebieden ontstaan. Zelfs als u lucht hebt verwijderd die is ingesloten in de lucht, komt deze ook voor als u (lucht) de zak of opslagcontainers mag binnengaan vanwege een onvoldoende afdichting. Bij brood en broodjes is de dunne en losse schapverpakking die je erin hebt gekocht niet voldoende om in te vriezen en kan er ook condens worden gevormd, wat op zijn beurt een deel van het brood vochtig, maar ook hard en knapperig maakt.
Hoe langer het voedsel in de vriezer wordt bewaard, hoe erger de vriezer brandt en sommige voedingsmiddelen worden sneller getroffen dan andere.
Om te voorkomen dat de vriezer verbrandt, moet het voedsel goed worden ingepakt en moet zoveel mogelijk lucht uit de zak of container worden verwijderd. Bovendien moeten diepvriesproducten zo snel mogelijk worden geconsumeerd.
Tips om Freezer Burn te voorkomen
- Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de diepvrieszak of container. Een vacuümafdichtingssysteem is het beste, maar elke methode die lucht uittrekt, biedt op zijn minst enige bescherming tegen vriesbrand.
- Gebruik alleen tassen en containers die zijn ontworpen voor het invriezen van voedsel en die als voedselveilig worden beschouwd (niet alle kunststoffen zijn).
- Vermijd bevriezing met dun zakje zakken zoals die op brood, broodjes. Voedselverpakking op zich biedt geen enkele bescherming.
- Voorverpakte etenswaren in dubbele of drievoudige verpakking.
- Bij gebruik van slagroompapier in slagerij, moet de waszijde zich aan de binnenkant bevinden en het verpakte voedsel ook in een zak in vriesvak stoppen om de inhoud verder te beschermen.
- Draai diepvriesproducten om de oudste eerst te gebruiken.
- Label altijd diepvriesproducten met een datum, zodat u deze gemakkelijker kunt gebruiken binnen de aanbevolen levensduur van de vriezer.
Onvoldoende verpakking en langere levensduur van de vriezer zijn de hoofdoorzaken van diepvriesbrand, maar de stijl van de vriezer kan ook diepvriesvoedsel vatbaarder maken. Een zelf-ontdooiende vriezer gaat aan / uit om de binnenkant van de vriezer vorstvrij te houden. Deze temperatuurschommeling, hoewel het voedsel niet ontdooit, zorgt ervoor dat diepvriesproducten meer vatbaar zijn voor een snellere vriezer. Vermijd ook uitgebreid browsen (deur van de vriezer open), waardoor de temperatuur ook schommelt.
Om deze reden moet u diepvriesproducten die bedoeld zijn voor langere vriesopslag bewaren in een handmatige ontdooivriezer, die een betere bescherming biedt.
En bewaar voornamelijk diepvriesproducten voor de korte termijn in de koelkast met vriesvak, of in een zelf-ontdooide rechtopstaande vriezer.