Plant deze veelzijdige Japanse mosterdgroen in je tuin
Overzicht en beschrijving
Mizuna is een mild smakende Japanse mosterd die vrij algemeen wordt geteeld voor commerciële salademengsels. Het heeft gelobde groene bladeren met een aangename bittere smaak. Mizuna is een naaste verwant van rapen, maar heeft een eigen smaak. Belachelijk eenvoudig te groeien, het groeit snel en groeit zelfs opnieuw goed als het wordt geoogst als cut-and-come-again . Hoewel ze vaak vers worden gegeten, zijn de bladeren net knapperig genoeg om licht koken mogelijk te maken, zoals stomen of roerbakken.
Veel mensen houden er ook van om de bladeren in te nemen en ze als smaakmaker te gebruiken.
- Bladeren : De plant groeit in een rozet met omzoomde of diep gekartelde bladeren. Er zijn groene en paarsbladige variëteiten.
- Bloemen : De bloemen zijn het typische gele kruis met 4 bloembladen van groenten in de kruisbloemigenfamilie .
Botanische naam
Brassica rapa nipposinica of japonica
Gemeenschappelijke naam:
Mizuna kyona, shui cai
Hardheid Zone
Mizuna is een tweejaarlijkse , hoewel de lente planten kunnen gaan om hun eerste jaar te zaaien, als ze in de grond blijven tot de herfst. Ik heb het gezien als zijnde winterhard voor USDA Hardiness Zones 4 - 9, maar zelfs als het de winter overleeft, zal het in de lente snel worden gezaaid om te zaaien . Je kunt het overwinteren in een koud kader of in een hoepelhuis, maar je moet het wel eten voordat het begint te bloeien.
Blootstelling aan de zon
Hoewel het in de volle zon zal groeien, geeft Mizuna eigenlijk de voorkeur aan halfschaduw. Het heeft slechts ongeveer 3-5 uur zon per dag nodig.
Volwassen grootte
De grootte hangt af van zowel de variëteit die je kweekt en of je ervoor kiest rijpe hoofden, individuele bladeren of babyhoofden te oogsten.
Een full-size hoofd zal een grootte bereiken van ongeveer 5 - 7 inch (h) x 10 - 15 inch (w). Dit zijn losse hoofden. Mizuna zal geen strakke bal vormen.
Dagen tot oogst
U kunt beginnen met het oogsten van kleine bladeren in ongeveer 20 dagen. Volle hoofden moeten zich binnen 40 dagen beginnen te vormen.
Voorgestelde variëteiten
Heel vaak zul je zaad vinden dat eenvoudigweg als Mizuna wordt aangeduid, hoewel de zaden zelf van bedrijf tot bedrijf zullen verschillen.
De planten zijn prima, maar als je er een vindt die je erg leuk vindt, is het je misschien niet gegarandeerd hetzelfde volgend jaar te krijgen. Benoemde rassen worden steeds vaker verkocht.
- 'Komatsuma' - Slanke bladeren. Zeer droog en vorstbestendig.
- 'Kyona' - Frilly vertrekt op potlood-dunne stelen. Geweldig vers.
- 'Kyoto' - Diep gekartelde bladeren met een aangename bite.
- 'Rode Komatsuna' - Niet zo robuust als de groene variant, maar erg smaakvol.
- 'Vitaminegroen' - glad, donkergroen blad. Langzaam om te bouten.
Gebruik van Mizuna
Mizuna wordt vaak gebruikt als een salade ingrediënt, waar het een uitgesproken smaak toevoegt. Je kunt ook de verse bladeren op broodjes gebruiken. Een ander populair en gemakkelijk gebruik is om het toe te voegen aan roerbakgerechten. Hoe zachtder de bladeren, des te minder gaar het is.
Deze greens vormen op zichzelf ook een leuk bijgerecht. De mix goed is Aziatische kruiden evenals met knoflook en olijfolie en zelfs spek. Ik heb ze licht gegrild gezien, met vijgen.
Mizuna Ichiyazuke ("overnight soaking" pickles) zijn gemaakt met alleen mizuna greens, zout en gedroogde rode chili (Togarashi)
Mizuna Growing Tips
Bodem: Je hebt goed doorlatende grond nodig met veel rijk, organisch materiaal erin gemengd. Omdat Mizuna een bladgewas is, heeft het veel stikstof nodig.
Het zal groeien in een pH van de grond van 6.0 - 7.5, iets in het bereik van 6.5 - 7.0 is het beste.
Planten: u kunt zaaien of zaaien binnen 4 tot 5 weken vóór uw laatste rijpingsdatum. Begin ongeveer 2 weken voor de laatste vorstdatum buiten te zaaien en zaailingen te zaaien die binnen zijn gekweekt als ze minimaal 4 weken oud zijn. Zaden zijn snel om te ontkiemen, meestal binnen 4 - 8 dagen.
Plant zaad 1/4 inch diep. Je kunt het zaadje uitzenden of op een afstand van 1 inch plaatsen. Dun en eet de planten als ze een paar centimeter lang zijn. Als u op grote schaal planten kweekt, dun tot minimaal een 6 inch afstand.
Onderhoud en verzorging: aangezien Mizuna een snelgroeiende plant is, is het enige echte onderhoud het waterig houden. Je kunt elke 2 weken een opvolgingsplant maken , voor een langere oogstperiode. Mizuna groeit niet goed bij hoge temperaturen, maar hervat het planten in de late zomer en ga door tot de herfst.
Planten uit de Brassica-familie kruisen elkaar niet met planten buiten hun soort. Zaad kan 4 jaar worden bewaard.
Plagen en problemen
Mizuna is niet vatbaar voor de gebruikelijke brassica-ziektes. Helaas is het aantrekkelijk voor sommige plagen. Vlooienkevers doen de meeste schade. Rijhoezen helpen om het te minimaliseren. Slakken, witte vliegen en bladluizen kunnen de bladeren ook schaden.