Hoe je het ook snijdt, deze gezonde krachtpatser van een squash draait alles om gemak: gemakkelijk te kweken, gemakkelijk te oogsten, gemakkelijk te gebruiken in de keuken. Courgettefruit, of squash, is eetbaar in elk stadium van volwassenheid, maar het smaakt het best als het jong en zacht is, lang voordat het in een holbewonersclub in ballonnen uitmondt. Je eigen courgette laten groeien, geeft je niet alleen toegang tot de vruchten; het betekent ook dat je de delicate en heerlijke gele bloemen van deze vruchtbare plant kunt oogsten .
Zucchini fruit oogsten
Er zijn twee dingen om te onthouden over het oogsten van courgette: pak ze jong en pluk ze vaak. Als je dat in gedachten houdt, zit je nooit vast met overdreven grote, smakeloze (en soms bittere) squash. Je kunt op elk moment courgette oogsten zonder de plant te beschadigen.
Over het algemeen is het het beste om courgettefruit te oogsten als het ongeveer 5 tot 7 inch lang is. Oogst ronde courgette wanneer het ongeveer zo groot is als een biljartbal - er is een reden waarom een van de populairste ronde courgettes "Eight Ball" wordt genoemd.
Indien gewenst kunt u ze nog kleiner oogsten. Babycourgette (ongeveer 2 "tot 4" lang) zijn favoriet in restaurants en boerenmarkten, dankzij hun milde, zoete smaak en aantrekkelijke uiterlijk. Je kunt ook kleine pompoen oogsten terwijl de bloem nog steeds is bevestigd. Een populaire manier om deze te koken is door de bloemen met kaas en beslag te vullen en het geheel - fruit en bloem - in één keer te bakken.
Zucchini Flowers oogsten
Courgetteplanten produceren zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen en worden bestoven door bijen en andere insecten. De mannelijke bloemen groeien uit een slanke steel bevestigd aan de hoofdplant. Vrouwelijke bloemen groeien vanaf het einde van het fruit. Vrouwelijke bloemen zijn meestal de lekkerste, maar als je ze allemaal oogst, heeft je plant geen fruit.
Meestal is de ideale tijd om mannelijke of vrouwelijke bloemen te oogsten net voordat ze van nature van de plant vallen. Als je fruit wilt, pas dan op dat je niet te veel bloemen van beide soorten oogst. Telers die bloemen voor restaurants en markten oogsten, nemen meestal alleen de mannelijke bloemen, waardoor er één op de plant blijft voor elke 12 tot 15 bloemen die worden geoogst. Dit zorgt ervoor dat er pollen voor de fruitproductie zullen zijn.
Hoe courgette te oogsten
Om de pompoen te oogsten, is het het beste om snoeischaren, een schaar of een mes te gebruiken en de stengel ongeveer 1 "tot 2" van het fruitlichaam af te snijden. Het is ook eenvoudig om het fruit te verwijderen door het simpelweg te draaien; de stengel breekt meestal af, maar soms niet, en je breekt de vrucht af. Er zijn ook aanwijzingen dat het verdraaien van de vrucht kan leiden tot wortelschade aan de plant.
Om mannelijke bloemen te oogsten, snijd de stengel een centimeter of twee onder de bloesem af. Dit geeft u iets om vast te houden tijdens het koken en voorkomt schade aan de kwetsbare bloem. Verwijder (en gooi) de meeldraden in het midden van de bloem meteen weg, terwijl de bloem volledig open is. Anders sluiten de bloemblaadjes en moet u een zorgvuldige operatie uitvoeren om de meeldraad te bereiken. Vrouwelijke bloemen kunnen meestal van de vrucht worden afgeknepen, of u kunt ze afsnijden, waarbij u erop let dat u de pompoen niet beschadigt.
Nogmaals, je kunt de bloem en zijn kleine vruchten ook samen oogsten.
Courgette eten
Courgette van elke grootte is het beste als het wordt gekookt met een beetje vet, meestal olijfolie. Een van de eenvoudigste gerechten is gesneden courgettes gesauteerd in olijfolie (misschien met een beetje boter en / of een ingeslagen teentje knoflook) en bestrooid met zout. Probeer je vers geplukte courgette op deze manier en ga nooit terug naar andere recepten.
Courgette braadt ook goed in de oven: snijd het in dunne plakjes in de lengte (een mandoline is het beste hiervoor) of lange partjes en bestrijk alle kanten met olijfolie. Leg de stukjes apart op een bakplaat en bak op 400 ° tot 425 ° F tot het vlees begint te karamelliseren. Draai naar behoefte om alle kanten te koken.
De meest populaire manier om courgettebloemen te koken, is door de bloesems met ricotta of geitenkaas vol te proppen (sommige mensen ook als roomkaas), ze in een eenvoudig beslag te bakken en ze in olijfolie te bakken, hetzij in een gebakken pan of frituren in een Nederlandse oven.
Courgette bloemen kunnen ook rauw worden gegeten.