Sjalotten zijn lid van de alliumfamilie , samen met uien, knoflook en veel sierplanten. Ze vermenigvuldigen zich in de grond als knoflook , maar hebben concentrische ringen, zoals uien . Ze hebben ook een milde, subtiele uiensmaak waardoor ze erg populair zijn bij chef-koks. Sjalotten zijn eigenlijk heel gemakkelijk te kweken en hun hoge prijs in de supermarkt ontsnapt me. Sjalotten behoren tot een groep die over het algemeen vermenigvuldigings-uien wordt genoemd, en hoewel taxonomisch niet zoiets bestaat als een echte sjalot, worden niet alle vermenigvuldigingsuien als sjalotten beschouwd.
Beschrijving
Bladeren : lang, recht, blauwgroen, hol en sappig.
Bloemen : de witte schermbloemen bloeien op een lange, stijve bloemstengel die meestal wordt verwijderd, om meer energie aan de bollen te geven.
Latijnse naam
Allium ascalonicum
Gemeenschappelijke naam
Sjalot, Franse sjalot, grijze sjalot, Spaanse knoflook
Grootte
Kleiner dan bollen knoflook, maar het hangt af van de variëteit en hoe goed ze groeiden.
Dagen tot oogst
3 tot 6 maanden. Je kunt een aantal van de groene toppen snijden om te gebruiken als groene uien, maar laat er wat over om de planten te voeden.
In de herfst geplante sjalotten zijn klaar om vroeg in de volgende zomer te worden geoogst. In de lente geplante sjalotten moeten klaar zijn in de helft tot de late zomer, afhankelijk van het weer. Net als uien geven sjalotten aan dat ze klaar zijn om te worden gegraven wanneer hun bovenkanten geel worden en vallen.
Schud de overtollige aarde af en laat ze een paar weken op een droge, schaduwrijke plek staan om te genezen. U kunt sjalotten maximaal 8 maanden bewaren als ze worden bewaard (35 tot 45 F)
Toepassingen
Sjalotten hebben een milde uien / knoflooksmaak en kunnen worden gebruikt in elk recept dat uien oproept, waar u een mildere smaak wilt. Ze zijn vooral goed gebakken in boter en toegevoegd aan recepten. Sjalotten kunnen ook worden gebruikt voor lente-uitjes of lente-uitjes. Omdat sjalotten mild zijn, zijn ze geweldig rauw of gekookt.
Voorgestelde variëteiten
Erfgoed:
- French Grey ' - door de meesten beschouwd als de enige' echte 'sjalot en de favoriet voor gastronomisch koken.
- 'French Red' Shallot - Pittige smaak en gemakkelijk te pellen.
- 'Frog'sFrong's Leg' Shallot - Zeer mild. Lang en langwerpig, zoals het been van een kikker.
hybriden:
- 'Ambition' Shallot - Grote Franse sjalot die zeer goed opslaat.
- Conservator 'Shallot - Gelijk aan' Ambition ', maar groter en ronder.
Hardheid Zone
Sjalotten kunnen overwinteren vanaf ongeveer USDA Hardiness Zones 3 tot 10, maar je krijgt een betere kwaliteit en opbrengst als in de herfst bollen worden gegraven en opnieuw worden geplant.
Blootstelling
Volle zon tot halfschaduw.
Plagen en problemen
Sjalotten zijn onderhevig aan veel van dezelfde problemen als uien:
- White Rot - valt de wortels en de basis van de bol aan. Het kan in de grond blijven bestaan, dus de lente-uitjes mogen daar niet opnieuw worden gekweekt gedurende 5 tot 8 jaar.
- Nekrot - valt de nek en bladeren van de plant aan. Dit is ook bodem geboren. Plant niet in hetzelfde gebied gedurende 2 jaar.
- Ui-vliegenlarve - hol in bollen. Het planten van wortels in de buurt zal hen afschrikken.
- Gophers - Gebruik uitsluitingstechnieken.
Groeitips
Bodem: Sjalotten als een licht zure grond pH van ongeveer 6,0 tot 6,8, hoewel ze een meer neutrale bodem tolereren. Geef ze een rijke bodem, met veel organisch materiaal .
Planten: Je kunt sjalotten starten vanuit zaad, maar ze zetten zelden zaadjes, dus ze zijn moeilijk te vinden. Sjalotten die uit zaad zijn gegroeid, hebben meer tijd nodig om volwassen te worden en zullen jongere aandacht vereisen.
Sjalotten worden meestal uit reeksen of bollen gekweekt en zijn heel erg op knoflookteentjes geplant. Ze kunnen zowel in de herfst als de lente worden geplant. In warme klimaten is de val beter. Breng ze in koele klimaten half oktober in de grond of wacht tot het vroege voorjaar.
Scheid elke bol en plant ze 4 "tot 6" uit elkaar, met het puntige uiteinde naar boven gericht. Plant ze net onder het bodemoppervlak. Anders dan knoflook, dat een grotere bol vormt, hebben sjalotten de neiging om zich een beetje uit te strekken, in een cluster van 5 of 6, zodat ze meer ruimte nodig hebben dan knoflook.
Sjalotten geven de voorkeur aan een rijke, losse grond. Verdichte grond levert kleinere bollen op. Laat uw sjalotten niet mulchen , maar u kunt ze in het vroege voorjaar aan de kant kleden met organische stoffen.
Onderhoud
Sjalotten hebben tijdens het groeiseizoen veel water nodig. Zorg er wel voor dat de grond goed doorlatend is en dat ze niet zitten - en rotten - in natte grond.
Knip eventuele bloemstelen af, om de energie terug in de bollen te krijgen. Sommige tuinders willen de bladeren om dezelfde reden 1/3 inkorten.
Als u sjalotten in de grond laat, zullen ze opnieuw ontkiemen, maar de kwaliteit is beter als ze worden gegraven en opnieuw worden geplant. Dus bespaar een aantal van je beste bollen om te herplanten.