De term geanodiseerd betekent dat een materiaal, zoals aluminium in kookgerei, is onderworpen aan een elektrolytisch proces, waarbij de natuurlijke oxidatie is geregeld. Dit omvat onderdompeling van het aluminium in een chemisch bad en het aanbrengen van een elektrische stroom daarop, waardoor oxide wordt gevormd uit de resulterende roest op het aluminium. Deze oxidelaag verhardt het aluminium en maakt het bestand tegen corrosie.
Hard geanodiseerd is een uitbreiding van het proces met behulp van hogere spanning en lagere temperatuur, wat resulteert in een nog hardere en duurzamere pannen coating.
Hard geanodiseerd kookgerei gebruiken
Geanodiseerd aluminium heeft veel toepassingen voor consumentenproducten en industriële bouwmaterialen. Omdat vanwege de poreuze aard kleur op het oxide kan worden aangebracht, wordt dit duurzame, corrosie- en zoutbestendige en lichtgewicht materiaal ook gebruikt bij de productie van elektronische apparatuur. Kookgerei of bakvormen die hard geanodiseerd zijn, wordt verondersteld een veel duurzamer kookoppervlak te hebben dan sommige andere anti-aanbakafwerkingen.
Dit type kookapparatuur wordt bijvoorbeeld gebruikt in de 11-delige set met hard geanodiseerd kookgerei van Cuisinart, waarbij de aluminium constructie de prestaties verbetert met een gelijkmatige en snelle verwarming. Hard anodiseren van deze aluminium coating geeft het duurzaamheid en een anti-aanbaklaag voor gebruiksgemak en reiniging. Bovendien houdt het geanodiseerde proces het gewicht van de pan comfortabel.
Voordelen en nadelen
Hoewel het geweldig is om een antikleefpan te hebben waarmee je elk type kookgerei kunt gebruiken, zal je eten waarschijnlijk aan de oppervlakte blijven plakken, waardoor het moeilijk te reinigen is. Misschien wilt u dit soort kookgerei gebruiken voor vloeistoffen en beweegbare voedingsmiddelen. Als u het echter wel moet schoonmaken, kunt u een gewone afwasmiddel of een zachte schrobborstel gebruiken om rommel voorzichtig te verwijderen.
Harde schoonmaakproducten en staalwolmaterialen moeten volledig worden vermeden
Hoe geanodiseerd kookgerei op te slaan
Hoewel hard geanodiseerd kookgerei een duurzamere afwerking heeft, moet het op de juiste manier worden bewaard om krassen in de afwerking of deuken in de pannen te voorkomen. Er zijn verschillende manieren om kookgerei op te slaan, waaronder het gebruik van een pottenrek, het aanduiden van een kastruimte of het gebruik van uitschuifbare racks in de kast.
Speciaal behandeld aluminium zoals dit is twee keer zo sterk als roestvrij staal. Hoewel je meerdere stukken op elkaar kunt stapelen, wil je het niet bovenop of in andere potten en pannen (van verschillende merken) plaatsen, omdat het harde oppervlak ze kan beschadigen.
Gezondheids risico's
Er zijn zorgen dat er enkele potentiële gezondheidsrisico's zijn door te koken met geanodiseerd aluminium. Hoewel het minder waarschijnlijk in voedsel corrodeert, voelen mensen zich vaak ongemakkelijk als ze het gebruiken, omdat sommige zorgen eromheen schadelijk zijn. Er is echter geen overtuigend wetenschappelijk onderzoek dat suggereert dat het gevaarlijk is. Hoogwaardig geanodiseerd aluminium kookgerei is prima om mee te koken. Echter, gewone potten en pannen gemaakt van aluminium (of met krassen) kunnen ervoor zorgen dat zure vloeistoffen zoals tomatensaus reageren met het metaal, waardoor u het kunt consumeren.
Volgens Andrew Weil, MD, consumeren mensen minder dan 50 mg per dag en absorberen ze minder dan één procent van het ingeslikte aluminium.