Hobby zoogend op je kleine boerderij of hoeve
Wil je leren hoe je ahornsiroop kunt maken? Heb je wat esdoorns? Zijn het suiker of zilveren esdoorns? Als dat zo is, is de kans groot dat je hebt nagedacht over suiker - het proces van het verzamelen van esdoornsap en het koken tot ahornsiroop. Het suikeren van esdoorns is leuk en gemakkelijk en kan op een kleine of grotere schaal worden gedaan, afhankelijk van de beschikbare tijd en natuurlijk uw vermogen om benodigdheden te verwerven (voor grootschalige operaties kan dit duur worden).
Op kleine schaal chillen is een geweldige manier om de lente te verwelkomen! Het is een leuke en leerzame gezinsactiviteit en zelfs met een paar bomen kun je genoeg siroop maken voor geschenken voor vrienden en familie.
Wanneer moet ik suikervrij beginnen?
De exacte datum waarop het esdoornsap begint te lopen, varieert afhankelijk van de regio waar u woont en ook per jaar! De algemene vuistregel is dat het sap begint te stromen wanneer de dagtemperatuur boven het vriespunt komt, 32 graden F, en de nachttemperaturen nog steeds onder het vriespunt zijn.
Wat voor soort bomen kan ik tikken?
Suiker en zwarte esdoorns hebben het hoogste gehalte aan sapsuiker en zullen de beste siroop het meest efficiënt produceren (ze vergen minder sap voor een bepaalde hoeveelheid siroop). Rode of zilveren esdoorns kunnen worden aangeboord en goede siroop maken, maar het kan troebel zijn. Rode en zilveren esdoorns zetten knoppen een beetje vroeger dan suiker esdoorns , dus het tikken seizoen kan eerder eindigen voor deze soorten.
U wilt niet op een ontluikende boom tikken, omdat de siroop een slechte smaak heeft.
De diameter van de boom is ook belangrijk. Vermijd te tappen op bomen met een diameter van minder dan 10-12 inches. Conservatieve tikrichtlijnen voor een gezonde, groeiende boom zonder stamafwijkingen zijn 12-18 inch diameter = één tik; 19-25 inch diameter = twee kranen; diameter van meer dan 25 inch = drie tikken.
Welke apparatuur heb ik nodig?
Het suikeren van esdoorns kan plaatsvinden op een microschaal of op een macroschaal, met een volledige suikerhut, verdamper, enzovoort. Ik zal me concentreren op thuis- of hobbyproductie. Bedenk dat een deel van deze apparatuur kan worden gemaakt, geïmproviseerd, gevonden, gerecycled, geleend, gekocht of op andere wijze kan worden geramd!
Tik op de bomen
Tikken is ongeveer net zo eenvoudig als het klinkt. Je kunt overal op de boomstam kranen plaatsen, maar denk aan het gemak van het verzamelen en de hoogte van eventuele (mogelijk smeltende) sneeuw. Twee tot vier voet van de grond is ongeveer goed. Boor het gat, laat het iets omhoog komen zodat het sap eruit kan lopen, steek het erin en tik voorzichtig op de spil in het gat. Hang de emmer of zak op de spil om het sap op te vangen.
Boor alleen in het gezonde hout; vermijd vlekken die donker, vervuild of verkleurd zijn. Als er vorige tapgaten zijn, zoek ze dan minstens zes centimeter opzij en vier centimeter boven de hoogte van de oude tapgaten. Als u meer dan één keer per boom boort, moet u de kranen gelijkmatig rondom de boom verdelen.
De Sap verzamelen
Het is het beste om het sap te verzamelen op de dag dat het loopt en het op dezelfde dag te laten koken. Het sap bevat genoeg water dat het snel zal bederven, vooral als het warm weer is.
Filtreer het sap door een doek voordat het kookt, indien mogelijk om grotere stukken puin te verwijderen, zoals stukjes schors, takjes of insecten.
Koken van de sap
Afhankelijk van het suikergehalte van het sap, duurt het ongeveer 40-45 gallons sap om een gallon afgewerkte siroop te produceren. Hoe groter het oppervlak van uw verdampingspan, hoe sneller u al dat water kunt verdampen. Voor de hobby-esdoorn-suikerbewerking raad ik aan gewoon te experimenteren en alles te gebruiken wat je kunt vinden om sap te laten koken. Verdampers, zelfs kleine, zijn dure apparaten (maar controleer uw plaatselijke handelaar voor gebruikte).
Plaats de pan op de warmtebron en vul deze met sap, zorg ervoor dat de ruimte bovenaan vrij blijft zodat het sap kan rollen en schuimen, net als kokend water. Zorg dat je goed stoom maakt als je in het huis plast.
Breng het sap aan de kook en vervang voortdurend het sap als het naar beneden komt. Houd te allen tijde ten minste 1,5 inch vloeistof in de pan om verbranding te voorkomen.
Afwerkingsstroop
Terwijl het water verdampt, blijft het kookpunt van de siroop die wordt achtergelaten toenemen. De afgewerkte siroop kookt met 7,1 F boven de kooktemperatuur van water. Als je klaar bent met het verdampen van al je sap en klaar bent om te eindigen, blijf dan verdampen wat er nog over is terwijl je de temperatuur zorgvuldig in de gaten houdt. Wanneer de siroop kookt tot 7,1 F boven het kookpunt van water, filter en verpak de siroop. Als u een hydrometer gebruikt, controleer dan de dichtheid van de siroop voordat u deze in containers giet. Zorg ervoor dat de siroop tijdens het gieten op een minimumtemperatuur van 185 graden F staat. Na het gieten en verzegelen draait u de containers enkele minuten ondersteboven zodat de nek van de container en de dekselbodem bedekt zijn met hete siroop en draait u vervolgens de rechterkant weer naar boven.
Wat is het kookpunt van water? Het is niet alleen 212 F. Het exacte kookpunt kan variëren, afhankelijk van hoogte en weer, dus neem een tweede thermometer in een pot met krachtig kokend water en gebruik dat als uw kookpunt, of noteer de kooktemperatuur terwijl uw sap voor het eerst kookt (op dat moment is het meestal water).
Ik hoop dat je dit jaar van zelfgemaakte ahornsiroop gaat genieten! Dat zullen we zeker doen.