Het plannen van een feestje heeft genoeg uitdagingen, maar een van de gebieden waar je zeker van wilt zijn, is het eten. Hongerige gasten zijn moeilijk te houden, vooral als eten vooraf wordt beloofd via een uitnodiging of via mond-tot-mondreclame. Hoeveel eten echt genoeg is, is een vraag die je jezelf zou moeten stellen aan het begin van je feestplanning. Als je hier samen een gooi doet zijn er enkele tips over hoeveel eten je echt zou moeten kopen.
Voor veel mensen is een van de moeilijkste uitdagingen bij het plannen van een feest om te bepalen hoeveel voedsel ze nodig hebben om te serveren. Ik zou graag willen zeggen dat er een fool-proof formule is om dit dilemma op te lossen, maar uiteindelijk heeft het antwoord op deze vraag meer betrekking op kunst dan op wetenschap.
Veel factoren spelen een rol bij het maken van uw plannen, zoals de lengte van uw feest, het soort voedsel dat u serveert, de samenstelling van mannen, vrouwen en kinderen in uw groep, evenals de rijkdom van het voedsel dat u plant serveren. De tijd van uw feest is ook erg belangrijk. Een cocktailfeest na het diner vereist veel minder voedsel dan een barbecue in de namiddag. Niet alle bijeenkomsten voeden gelijk en u moet geen druk voelen om te worden overvoerd als dit niet nodig is. Zorg ervoor dat je onderzoekt welk type voedsel geschikt is voor elke instelling bij het entertainen.
Algemene tips en richtlijnen
Gelukkig zijn er een aantal algemene principes die u kunt volgen bij het plannen van uw menu en recepten.
Begin met het volgen van deze "vuistregels" en noteer je eerste gedachten. Kijk vervolgens enkele keren in een paar dagen naar de grote afbeelding om uw plan aan te passen.
- Maak uw schattingen altijd rond, ronden ze niet af.
- Anticipeer welke voedselkeuzes het populairst zijn en dien meer dan de algemene portaalrichtlijnen suggereren. Schaaldieren-hapjes zijn bijvoorbeeld altijd populair, dus dien zoveel als uw budget toelaat.
- Hoe meer keuzes u aanbiedt, hoe kleiner uw berekening van de individuele portiegrootte moet zijn.
- Dat gezegd hebbende, kun je ervan uitgaan dat je gasten alles op een buffet zullen proeven, maar de smaak zal klein zijn. Het totale verbruik per persoon zal echter groter zijn dan wanneer er minder keuzes zouden zijn.
- Voeg 'bulk'-items toe aan uw menu. Voor een diner hebben gasten voldoende brood om hongerige plekken te vullen. Bij het organiseren van een cocktailfeest zorgen noten, olijven, pretzels, enz. Voor een beetje extra zekerheid dat je genoeg hebt voor alles behalve dat je geen extra werk hoeft te doen.
Hier zijn basisrichtlijnen voor individuele porties van verschillende voedingsmiddelen. Vermenigvuldig deze schattingen met uw aantal gasten en maak nogmaals uw schattingen.
Portiegrootte per persoon
Hors D'oeuvres
- 6 aanbeten bij een maaltijd.
- 4 - 6 hapjes per uur als hors d'oeuvres de maaltijd zijn.
- Hoe langer je feest en hoe groter je gastenlijst, hoe groter het aantal selecties dat je zou moeten aanbieden.
Het hoofdgerecht
- Gevogelte, vlees of vis - 6 ons wanneer u één hoofdgerecht heeft, 8 gram wanneer u twee of meer hoofdgerechten aanbiedt.
- Rijst, granen - 1,5 gram als bijgerecht, 2 gram in een hoofdgerecht zoals risotto.
- Aardappelen - 5 gram
- Groenten - 4 gram
- Bonen - 2 gram als bijgerecht
- Pasta - 2 gram voor een bijgerecht, 3 ons voor een voorgerecht, 4 gram voor een hoofdgerecht
- Groene salade - ontkleed gewicht van 1 ounce
desserts
- 1 plak cake, taart of gebak
- 4 ons romige desserts zoals pudding of mousse
- 5 gram ijs
- Bij het serveren van twee van de bovenstaande, verminder elk met iets minder dan de helft.
Een paar andere tips voor het plannen van het menu
- Herhaal het hoofdbestanddeel niet. Dien bijvoorbeeld geen garnalenvoorgerecht en garneer het hoofdgerecht.
- Overweeg de kleuren van het voedsel dat samen wordt geserveerd en zorg ervoor dat er variatie is.
- Bied zowel warme als koude gerechten aan op een buffet.
- Mix texturen zoals een knapperige aardappelgalette, geserveerd met een zachte groentepuree als bijgerecht.