De temperatuur van het water bij het afwassen moet erg heet zijn. Probeer het water zo warm te krijgen dat het ongemakkelijk is dat je blote handen heel lang onder water blijven. Je handen verdragen waarschijnlijk geen water boven 110-115 graden. Gebruik afwashandschoenen om u te helpen het heetste water te gebruiken. Ze beschermen je handen en laten je water op de juiste temperatuur gebruiken. Vergeet niet om je water te veranderen als het vies en koud wordt.
De watertemperatuur bij het spoelen van gerechten is net zo belangrijk. Spoelwater zal idealiter ongeveer 170 graden zijn. Deze temperatuur zorgt ervoor dat gerechten snel aan de lucht drogen, waardoor strepen en vlekken worden verminderd. 4 redenen om gerechten in heet water te wassen en af te spoelen