Alles wat u moet weten over de barbecue in Texas
Als je een etentje wilt plannen met lekker, eenvoudig eten dat je snel uit de keuken haalt, zodat je met je gasten kunt ontspannen, is er geen betere manier om het te doen dan met een Texas-barbecue.
We hebben overleg gehad met Barbecues en Grilling-expert Derrick Riches om de basis te vinden voor het organiseren van een echt Texas barbecue-etentje.
Het draait allemaal om het vlees
Volgens Riches, Texas barbecue is gesneden rundvlees borst, Duitse stijl worst, en vlezige ribben met pittige, op tomaten gebaseerde saus voorzichtig over het vlees gepeperd of op de zijkant geplaatst.
De exacte oorsprong is onzeker, maar er waren invloeden van de Duitse en Tsjechische immigranten die naar het gebied kwamen, samen met het Spaanse en Mexicaanse erfgoed in Texas. Het woord barbecue komt zelfs van het Spaanse werk barbacoa. De cowboy-chuck-wagen speelde ook een rol in de traditie, met de keuzes van bijgerechten en desserts.
Vergeet de bijgerechten en desserts niet.
Typische bijgerechten zijn pintobonen, macaroni en kaas, aardappelsalade, gefrituurde okra en een ovenschotel met zoete aardappel. Barbecue moet worden geserveerd met hartige kruiderijen, zoals gepekelde jalapeno pepers, gebeitst okra, kersen paprika's, gesneden uien en pickles met dilled fruit. Het brood naar keuze is effen wit brood van de heer Baird. Dessert is traditioneel schoenmaker - hier kwam de invloed van de klauwplaatwagen naar voren, aangezien schoenmakers in een gietijzeren Nederlandse oven over hete kolen kunnen worden gekookt. Favoriete smaken zijn perzik, kers en braambes.
En vergeet niet om je sappige schoenmaker te vullen met vanille-ijs.
Hoe droog ben ik ...
Je hebt verschillende drankopties voor je Texas barbecue. Voor niet-alcoholische keuzes kun je niet verkeerd gaan met ongezoete ijsthee, geserveerd met optionele suiker toegevoegd door de drinker, of limonade. Sommige Texanen houden ook van een zoete frisdrank genaamd Big Red, maar deze is niet overal verkrijgbaar.
Als je alcoholische dranken aan je menu wilt toevoegen, moet je een goed Texas-bier aanbieden. Als je het kunt vinden, is Shiner Bock van de Spoetzl-brouwerij in Shiner, Texas een goede keuze. Een andere favoriet is Lone Star-bier, dat op grotere schaal verkrijgbaar is. Het is ook gepast om wijn te serveren bij een barbecue in Texas, vooral een Texaanse wijn. Llano Estacado Winery en Caprock Winery zijn beide wijnmakers van de Panhandle of Texas die vele prijzen hebben gewonnen. Een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of Merlot paren goed met Texas barbecue. Franse Beaujolais is een andere goede keuze met rundvlees borst.
Het podium opzetten
Je kunt op verschillende manieren de stemming voor een barbecue in Texas bepalen. Versieren met een roodgeruite tafelkleed, western-bandana's voor servetten en sheriffsterren die worden gebruikt als feestartikelen of plaatskaarten zullen helpen om het podium te betreden. Uiteraard moet achter uw buffet een Texaanse vlag worden gehangen.
Muziek helpt ook om uw gasten de geest van Texas te geven. "Cowboy Songs" van Texan Michael Martin Murphey zijn perfect voor muziek tijdens je Texas themafeest. Voor een milder geluid kun je "The Road to Ensenada" van Lyle Lovett spelen, met de eigenzinnige, vaak humoristische songwriting en tongue-in-cheek van Lovett.
Favoriete nummers zijn "Do not Touch My Hat", die "Ode to a Stetson", "Long, Tall Texan" en "That's Right, You're Not From Texas" zou kunnen heten. Als je iets scherper bent, probeer dan "Lubbock On Everything" van Terry Allen, inclusief zijn klassieke, vaak overdekte "Amarillo Highway" of een van de albums van Robert Earl Keen, vooral "No. 2 Live Diner", "West Textures", of 'Gringo Honeymoon', inclusief het nummer 'Barbeque'.
Voor ander entertainment kun je een trick roper huren - leuk voor zowel kinderen als volwassenen. Of je kunt wat Cowboy-poëzie spelen, zoals de opnames van Baxter Black. Hij is de beroemdste dierenarts / cowboy-dichter met grote dieren en wordt vaak gehoord op National Public Radio. Als je een plaatselijke cowboy-dichter kunt vinden, zou hij een geweldige aanvulling op het feest zijn - gebruik de Cowboy Poets 'Society om een lokale artiest te vinden.
Vraag onder je vrienden om een gitarist of pianist te vinden om cowboyliedjes voor je te zingen en te spelen. Een goed pianosongboek is My 1st Book of Cowboy Songs. Een goed gitaarlied is Mel Bay Presents Cowboy Songs voor akoestische gitaar.
Een Texas Barbecue Menu
Texas Style gerookte borst en varkensribben
Ingelegde jalapenos, okra en kersenpeppers. Gesneden uien en gedroogde augurken.
Cheddar Corn Casserole
Zoete aardappel en Apple Casserole
Krokant gebakken Okra
Texas Corn Bread
Verse Blackberry-schoenmaker geserveerd met vanille-ijs
Ijsthee
Lone Star Beer