Fiddlehead-varens worden steeds populairder, zowel op restaurantmenu's als op boerenmarkten. Deze populaire, klassieke varens worden vereerd vanwege hun heerlijke, opkomende lentevaatjes en hun statige, vaasvormige groeiwijze. De vioolkoppen - de strak opgerolde, nieuwe voorjaarsbladeren - zijn slechts een paar weken in een heel jaar beschikbaar. Ze smaken heerlijk, licht gestoomd en geserveerd met boter. Verwijder de bittere, roodbruine, papierachtige coating voordat u gaat stomen.
Fiddleheads mogen niet vers worden gegeten. Ze moeten eerst worden gekookt om het shikiminezuur te verwijderen.
Fiddleheads bevatten zelfs meer antioxidanten dan bosbessen, zitten vol met omega-3 vetzuren en voedingsvezels, bevatten weinig natrium en bevatten vitamine A en C, niacine, kalium, fosfor, ijzer en magnesium.
Fiddlehead-varens starten
Kronen voor fiddleheadvarens kunnen worden gekocht bij uw plaatselijke kwekerij of een catalogus voor postorderkwekerijen en in de lente worden uitgeplant zodra de dreiging van vorst voorbij is, maar deze zijn vaak gedurende het groeiseizoen beschikbaar, hetzij als blote wortel of als potplanten. Ze worden vaak verkocht als sierplanten in de eeuwige afdeling van uw plaatselijke tuincentrum of kwekerij.
Deze specifieke varensensoort verspreidt zich door ondergrondse lopers. Ruimte de planten ongeveer 2 tot 3 meter uit elkaar. Nieuwe planten zullen zich vanuit de hoofdwortel ontwikkelen en kunnen worden verdeeld en verplaatst of op hun plaats worden gelaten.
Groeiende Fiddlehead-varens
Fiddlehead-varens geven de voorkeur aan lichte schaduw of halfschaduw maar verdragen volledige schaduw of volle zon als de grond vochtig blijft. De grond moet gemiddeld tot vruchtbaar, humusrijk, neutraal tot zuur en vochtig zijn. Voeg compost toe aan het plantgat om een lichtzure grond te verkrijgen.
Vocht voor varens is nogal kritisch.
Als het gebied uitdroogt, overweeg dan om een dikke mulch te gebruiken rond de basis van de planten en eventueel een soakerlang die onder de mulch ligt, op een timer, om de wortels en grond constant vochtig te houden. Bladeren kunnen schroeien als de grond niet vochtig genoeg is.
Fiddlehead-varens oogsten
Laat uw planten een paar jaar oud worden voordat u begint met oogsten. Kies nieuwe bladeren in het voorjaar, net als ze beginnen te ontkiemen, vaak in mei, maar variërend afhankelijk van de lengte van je groeiseizoen, de laatste vorstdatum en weersomstandigheden. Volwassen struisvogelparen produceren gemiddeld 7 schijfjes. Zorg er bij het plukken van vioolhoorns voor dat je niet meer dan 3 (niet meer dan de helft) per plant plukt om voldoende gebladerteoppervlakte voor de plant te laten fotosynthetiseren en bloeien tijdens het groeiseizoen.
Fiddlehead Fern-problemen en plagen
Deze varens hebben zelden last van problemen.
Tips voor het kweken van Fiddlehead-varens
Deze varens waarderen een vochtige bostuin en worden vaak naast wilde beekjes en kreken wild aangetroffen. Fiddlehead-varens zijn ook handig in schaduwrijke borders en verspreiden zich snel. Als je een tuinbed hebt in de buurt van een dakgoot, zullen deze varens daar absoluut gedijen.
Aanbevolen Fiddlehead Fern-rassen
Struisvogel Fern (M. struthiopteris of M. pensylvanica) vormt een cirkelvormige cluster van licht gebogen, gevederde bladeren. Stijve, bruine, vruchtbare bladeren, bedekt met voortplantingssporen, steken aan het einde van de zomer in het midden van het cluster op en blijven gedurende de winter aanhouden. Het zijn populaire keuzes voor gedroogde arrangementen.
Fiddlehead Fern Recepten
Als je je afvraagt hoe je fiddlehead-varens kunt gebruiken, zijn er hier verschillende goede recepten op The Spruce:
- Gebakken fiddlehead varens
- Gestoomde Fiddlehead-varens
- Ingelegde Fiddleheads