Hoe een 3-Tier bruidstaart te bakken en te versieren

01 van 12

Tools die je nodig hebt

Deze tutorial laat je zien hoe je een ronde 3-lagen bruidstaart kunt bakken en decoreren, met een 10-inch onderste laag, een 8-inch middenlaag en een 6-inch bovenste laag.

Elke laag bestaat uit twee lagen, wat betekent dat je twee 6-inch cakes, twee 8-inch cakes en twee 10-inch cakes moet bakken. Probeer pannen te vinden die drie centimeter diep zijn. De taarten zelf zullen twee centimeters zijn, maar de extra ruimte helpt overloop voorkomen.

Dit is wat je nodig hebt:

• Ronde taartpannen (6-inch, 8-inch en 10-inch)
• Roterende taart draaitafel
• Kartonnen of schuimkernkoekjes (6 inch en 8 inch)
• 12-inch cakevat (voor de onderste laag)
• 14-inch gekarteld cakemes
• Platte offset spatel
• Cake deuvels
• Gebak met tips
• Cake gladder / schraper
• Sta mixer
• Multiplex (voor het vervoer van cake)

02 van 12

Bruidstaart en recepten

Om deze bruidstaart te maken heb je 24 kopjes cake beslag nodig: 4 kopjes voor de bovenste rij, 7 tot 8 kopjes voor de middelste rij en 12 kopjes voor de onderste rij. Onthoud dat elke laag uit twee lagen bestaat.

Ons donzige zelfgemaakte vanillecake recept is geformuleerd om precies 4 kopjes beslag te maken, dus het is precies goed voor het maken van de bovenste rij. Om ervoor te zorgen dat de middelste laag het recept verdubbelt, moet je ervoor zorgen dat de onderste laag verdrievoudigd wordt.

Op dezelfde manier heb je tussen de 12 en 18 kopjes buttercream frosting nodig. Ons standaard roomboter-glazuurrecept maakt 6 kopjes, dus verdrievoudig het gewoon om de juiste hoeveelheid te maken.

Tot slot, als je van plan bent de lagen te splitsen en ze te vullen, heb je ongeveer 5 kopjes van je gekozen vulling nodig. Mogelijkheden zijn onder meer confituur of confituur, citroengestremde melk, chocolademousse, vanillevla, Beierse room, slagroom of banketbakkersroom.

03 van 12

De cakes bakken

Om je pannen voor te bereiden, bespuit ze met een kookspray en snij dan een vetvrij papier rond om op de bodem te passen, plaats het in de bodem van de pan en spuit het vervolgens opnieuw in. Dit lijkt misschien overdreven, maar het zorgt ervoor dat je taarten niet blijven plakken.

Baktijden bij 350 F nemen toe met de grootte van de lagen:

• 6-inch cakes: 25 tot 30 minuten
• 8-inch cakes: 35 tot 40 minuten
• Taarten van 10 inch: 55 tot 60 minuten

Vergeet niet dat dit slechts richtlijnen zijn. Afhankelijk van het type oven en hoe oud de oven is, kan deze 50 graden warmer of kouder zijn dan de echte 350 F, wat de duur van het bakken van de cake zal beïnvloeden. Om ervoor te zorgen dat uw oven echt op 350 F staat, raden we aan een oventhermometer te kopen.

Als je oven eenmaal is ingesteld en je cake is gebakken, is de volgende stap om ervoor te zorgen dat ze klaar zijn. Als ze klaar zijn, zal een tandenstoker die in het midden is geplaatst uitdrogen; de cakes zullen goudbruin lijken, hun randen zullen van de zijkanten van de pannen wegtrekken en ze zullen terugveren van je aanraking. Het is vooral belangrijk met de 10-inch lagen om ervoor te zorgen dat de cake terugspringt.

Laat ze 10 minuten afkoelen, maak ze dan los met een mes en ga naar een koelrek om de koeling te beëindigen.

04 van 12

Bak je cakes van tevoren

Je koeken van tevoren bakken en bevriezen bespaart tijd en helpt de algehele taak in kleinere, beter hanteerbare stappen te breken.

Eenmaal afgekoeld, wikkel de cakes stevig in plastic en breng ze maximaal een week in de vriezer.

Werken met bevroren lagen is eenvoudiger. Ze zullen niet zoveel afbrokkelen en je kruimellaar zal gemakkelijker doorgaan.

Merk op dat het het beste is om de taarten te bevriezen voordat je ze waterpas maakt. Evenzo, als je van plan bent om de lagen te splitsen om ze te vullen, wacht dan om het te doen nadat je ze uit de vriezer hebt gehaald. Om te beginnen, bespaart u de moeite om extra lagen in te pakken. Maar wat nog belangrijker is: door de hoeveelheid aan de lucht blootgesteld oppervlak te beperken, blijft je cake verser. Zorg ervoor dat u voldoende ruimte in uw vriezer hebt.

Je kunt ook je botercrème van tevoren maken. Bewaar het gewoon in een luchtdichte verpakking in de koelkast, waar het maximaal een week houdbaar is.

05 van 12

Een taart nivelleren

U wilt dat de bovenkanten van uw lagen volledig vlak zijn, zodat ze bij het stapelen niet buigen of wiebelen. Een lang (14 inch) gekarteld cakemes werkt het best, vooral wanneer u bij de 10-inch laag komt. Het is gewoon makkelijker als het mes van je mes langer is dan de diameter van je cake.

Houd het mes horizontaal terwijl u de cake op de draaitafel draait. Gebruik een zaagbeweging in plaats van te proberen het mes door de cake te duwen, waardoor de cake kan scheuren. Je hoeft alleen de topjes te doen. Maar je moet alle zes de lagen doen. Het goede nieuws is echter dat je de delen opeet die je afsnijdt.

Wanneer u uw rijen assembleert, draait u uw cakes zodat de bodems naar boven wijzen. De rechte rand van de taartvorm zorgt ervoor dat de bovenkant van elke laag plat is. Dit geldt met name voor de bovenste rij.

06 van 12

Een taart splitsen

Als je van plan bent om de lagen te splitsen (je hoort soms dat mensen het woord torte als werkwoord gebruiken om te verwijzen naar het splitsen van een cake), dan moet je de cake opnieuw op zijn kartonnen punt op je draaitafel plaatsen en gebruik je gekartelde mes om het in de lengte in plakjes te snijden. Houd zoals eerder, het mes waterpas en gebruik een zaagbeweging terwijl u de cake op de draaitafel draait.

Wanneer u ze weer in elkaar zet, moeten de afgesneden zijden samengaan. Voor extra precisie kun je een inkeping in de zijkant van de cake snijden voordat je hem splitst, en die inkeping gebruiken om je daarna de twee helften weer omhoog te lijnen.

07 van 12

De Crumb Coat aanbrengen

De volgende stap is de taart glazuur. Wanneer u glazuur aanbrengt, zal de cake kruimels produceren die worden opgehangen in de mattering. Dit ziet er rommelig uit. Om dit probleem te voorkomen, brengt u eerst een lichte, eerste laag glazuur aan, een kruimelcoating, en daarna laat u de cake 30 minuten afkoelen voordat u de laatste laag glazuur aanbrengt. Chillen zorgt ervoor dat de kruimellaag stevig wordt zodat de kruimels niet in de laatste laag glazuur terechtkomen.

Als u uw cake vult, moet u dit doen voordat u de kruimellaag aanbrengt. Om te beginnen, schep een klodder glazuur op de bodem van de taartplank om als lijm te dienen. Plaats de onderste laag op de taartplank en pijp een botercreme dam rond de rand van de bovenkant van de taart. Dit helpt om te voorkomen dat de vulling lekt.

Anders breng je simpelweg een laag buttercream aan op de onderste laag, spreid je deze om en plaats je de bovenste laag er bovenop. Vergeet niet om het met de onderkant van de cake naar boven te plaatsen voor die vlakke rand.

Breng nu de kruimelcoating aan en laat 15 tot 30 minuten afkoelen. Ga niet langer dan dat. Als uw cake te koud wordt, zal zich condens vormen wanneer u hem uit de koelkast haalt en deze laag vocht zal voorkomen dat de tweede laag frosting zich hecht.

08 van 12

De Frosting aanbrengen

Nu wordt elke laag geassembleerd en geplaatst op een kartonnen of foamcore-ronde of op een caketrommel in het geval van de onderste laag. Merk op dat de caketrommel breder is dan de diameter van de onderste laag, om u te helpen uw vingers eronder te krijgen om op te tillen.

Met elke gemonteerde laag op de draaitafel brengt u een berg frosting over naar de bovenkant van de cake en spreidt u deze vervolgens met uw paletmes rond de bovenkant, terwijl u de cake draait terwijl u bezig bent. Doe hetzelfde met de zijkanten. Probeer snel te werken, zodat alles koel blijft. Breng elke laag terug naar de koelkast terwijl je de volgende doet.

09 van 12

Hoe Frosting glad te maken

U kunt het glazuur op de juiste manier gladstrijken met alleen uw paletmes. Maar voor een echt scherpe afdronk, kan een cake-gladder (soms een taartschraper of een decoratiekam genoemd) van pas komen.

Het is eigenlijk een stuk metaal met een platte rand en een geribde rand. Terwijl u de taart draait op uw draaitafel, draait u de rand van de soepeler langs de zijkanten in de tegenovergestelde richting van de rotatie van de cake.

Voor een rustieke afwerking houdt u de punt van uw paletmes tegen de zijkanten van de cake terwijl u deze draait om een ​​wervelend effect te verkrijgen. Breng voor een zogenaamde "naakte" cake de kruimellaag aan, en in plaats van te koelen brengt u de buitenlaag onmiddellijk aan en gebruikt u vervolgens de schraper om het meeste glazuur weg te schrapen.

10 van 12

Gebruik taartondersteuningen

Er zijn veel verschillende manieren om cakesteunen te gebruiken, maar waar het allemaal om gaat is het plaatsen van verticale pluggen in de cake om het gewicht van de lagen daarboven te dragen. Je bevestigt niet de lagen samen, alleen maar het toevoegen van ondersteuning. Houten taartpluggen, plastic deuvels of zelfs plastic rietjes kunnen worden gebruikt.

11 van 12

Stapel de lagen

Welke soort steun je ook gebruikt, knip ze op de hoogte van elke laag en rij ze helemaal door de taart, zodat hun toppen gelijklopen met de taart. Een driehoeksformatie (drie deuvels per laag) moet voldoende ondersteuning bieden.

Doe eerst het onderste niveau. Zodra de deuvels op hun plaats zitten, legt u een vetvrij papier rond de afmeting van de volgende laag over de bovenkant, plaatst u vervolgens de volgende laag en herhaalt u het deuvelproces voor de middelste en bovenste lagen. Sommige bakkers willen graag een lange deuvel slijpen en deze helemaal van boven naar beneden door de hele taart rijden voor extra ondersteuning. (Schuimkernplaten maken dit eenvoudiger dan karton.)

12 van 12

Versier met verse bloemen of eetbare decoraties

Je cake is nu bevroren en gestapeld! Het enige dat overblijft, zijn je laatste decoraties. Als je bekwaam bent met een spuitzak, ga je gang en pijp je wat decoratieve details langs de randen. Anders zijn lint, hagelslag, eetbare decoraties zoals verse bessen en zelfs eetbare bloemen een elegante finishing touch.